Американский торт «Красный бархат»

Американский торт стал популярен благодаря нежной текстуре и необыкновенному красному оттенку.

На 12 порций
Время подготовки: 40 минут;
Время приготовления: 55 минут - 1 час 5 минут;
Температура духовки: 180 °С;

Ингредиенты

для коржей:
• 225 г размягченного сливочного масла,
• 350 г мелкокристаллического сахара,
• 2 яйца,
• 2 ст. л. какао-порошка,
• 1 ч. л. ванильного экстракта,
• 1-2 ч. л. жидкого красного пищевого красителя,
• 275 г муки,
• 250 мл йогурта или пахты,
• 1 ч. л. пищевой соды,
• 1 ч. л. белого винного уксуса.

для крема:
• 125 г размягченного сливочного масла,
• 200 г жирного сливочного сыра,
• 500 г сахарной пудры,
• 1 ч. л. ванильного экстракта,
• «пуговицы» из белого шоколада и шарики из молочного шоколада.

Утварь: Силиконовая круглая глубокая форма для выпечки диаметром 20,5 см, металлический противень, большой силиконовый кондитерский мешочек с насадкой-звездочкой.

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Взбейте сливочное масло с сахаром в кремообразную массу. По одному добавьте яйца, тщательно взбивая смесь. Введите какао-порошок, ванильный экстракт и пищевой краситель. Взбивая, всыпьте половину муки, влейте половину йогурта или пахты. Повторите в той же последовательности с оставшейся мукой и йогуртом или пахтой. В конце добавьте соду, а затем - белый винный уксус.

2. Поставьте силиконовую форму на противень и переложите в нее тесто. Разровняйте поверхность и сделайте в центре ямку. Выпекайте изделие 55 минут - 1 час 5 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой. Переставьте форму на решетку. Выложите из нее полностью остывший корж, разрежьте его по горизонтали пополам.

3. Для крема взбейте масло в мягкую кремообразную массу. Продолжая взбивать, введите сливочный сыр. Частями просеивайте сахарную пудру и продолжайте взбивать до получения пышной массы. Подмешайте ванильный экстракт.

4. Положите на блюдо нижний корж и намажьте примерно % частью крема. Накройте верхним коржом. Наполните кондитерский мешочек небольшим количеством крема и отложите. Оставшимся кремом обмажьте торт сверху и по бокам, выполняя ножом волны с острыми вершинками. По наружному краю торта выдавите из крема розочки и украсьте изделие «пуговицами» из белого шоколада и шариками из молочного шоколада.

   Вариации. Вместо жидкого пищевого красителя можно использовать пастообразный или порошковый. Помните, что они намного интенсивнее жидких, поэтому такие красители добавляют в меньшем количестве.