Этот рецепт совсем не сложный, поэтому прелестные маленькие пудинги с черным шоколадом и жареным фундуком можно приготовить как на десерт для семейного ужина, так и к праздничному застолью. Пудинги хорошо дополнить заварным кремом и свежей малиной.На 6 персонВремя подготовки: 20 минут;
Время приготовления: 30 минут;
Температура духовки: 170 °С.
Ингредиентыдля пудингов:• 100 г фундука;
• 200 г черного шоколада (поломать);
• 100 г сливочного масла (нарезать кубиками);
• 100 г мелкокристаллического сахара;
• 3 ст. л. крепкого заварного кофе;
• 3 яйца (желтки отделить от белков).для подачи:• жидкий заварной крем (ванильный);
• свежая малина.Утварь: металлический противень, 6 силиконовых формочек для пудингов.1. Разогрейте духовку до 170 °С. Насыпьте фундук ровным слоем на противень и поджарьте под горячим грилем 1-2 минуты. Переложите в чашу кухонного комбайна и измельчите в течение 30 секунд в мелкую крошку.
2. Положите в кастрюльку шоколад, масло, всыпьте сахар, влейте кофе. Нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, пока масло с шоколадом не расплавятся и не образуется гладкая масса. Снимите с огня, перелейте в чистую миску и вбейте желтки и молотый фундук.
Отдельно взбейте белки до мягких пиков. Подмешайте 1 ст. л. белков в шоколадную массу, чтобы немного размягчить ее, затем очень осторожно введите оставшиеся белки до равномерного смешивания.
3. Поставьте формочки на противень и разлейте по ним шоколадное тесто. Выпекайте 30 минут, пока поверхность пудингов не станет плотной под пальцами. Перед подачей переверните пудинги на тарелки и подавайте с ванильным заварным кремом и свежей малиной.
Внимательно следите за фундуком во время жарки под грилем. Как только орехи станут золотисто-коричневыми, немедленно доставайте их из духовки, поскольку они за минуту успеют подгореть и будут горчить. Жареные орехи сразу перекладывайте в чашу комбайна - на горячем противне они будут продолжать нагреваться.