Заварите к этим восхитительным пирожным чай с бергамотом и представьте, что вас пригласили на чаепитие в отель «Ритц». Хрустящие песочные коржики с фундуком интересно сочетаются с нежной начинкой и мягкими ягодами.На 6 персонВремя подготовки: 30 минут;
Время охлаждения: 15 минут;
Время приготовления: 12-15 минут;
Время остывания: 30 минут;
Температура духовки: 180 °С.
Ингредиентыдля песочных коржиков:• 175 г сливочного масла (размягчить);
• 75 г мелкокристаллического сахара;
• 200 г муки + для раскатки;
• 25 г молотого фундука.для начинки:• 300 г жирной некислой сметаны;
• 150 г малины;
• 150 г черники.Утварь: Силиконовый коврик, металлический противень, формочки для теста диаметром 5 см, 6,5 см и 7,5 см, нож-шпатель.1. Для теста: взбейте масло с сахаром в пышный светлый крем. Просейте сверху муку, добавьте фундук и перемешайте до получения теста. Вымесите его на слегка припыленной мукой поверхности до однородного состояния.
2. Раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности и вырежьте по б кружков с помощью каждой из трех формочек. Всего должно получиться 18 кружков. Положите силиконовый коврик на металлический противень и поместите на него кружки теста. Поставьте в холодильник на 15 минут.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте коржики 12-15 минут, пока они не станут плотными и светло-золотистыми. Остудите на противне 5 минут, затем перенесите шпателем на решетку до полного остывания.
4. Непосредственно перед подачей сложите в виде башенок по три коржика всех размеров, прослаивая их сметаной, малиной и черникой.
Песочные коржики можно испечь заранее и хранить в герметичной посуде, но вот сами пирожные следует собирать непосредственно перед подачей, иначе сметана размягчит коржики.
