• Безе - «Графские развалины» 5 1

Безе - «Графские развалины»

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 676
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +669
+1
Безе - «Графские развалины»
Готовитесь к торжеству? Предлагаем испечь этот роскошный праздничный десерт в виде башенки из шоколадных безе, которые соединяются взбитыми сливками и шоколадным соусом и украшаются свежими ягодами и орехами.

На 12-15 персон
Время подготовки: 1 час;
Время приготовления: 2 часа;
Время остывания: 2 часа;
Температура духовки: 110 °С.

Ингредиенты

для безе:
• 4 белка;
• 225 г золотистого мелкокристаллического сахара;
• 75 г черного шоколада (мелко порубить или натереть).


для шоколадного соуса:
• 225 г черного шоколада (порубить);
• 25 г сливочного масла;
• 6 ст. л. жирных сливок.


для украшения:
• 450 мл жирных сливок;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• свежая малина и клубника (нарезать четвертушками);
• 50 г жареного фундука (крупно порубить).


Утварь: силиконовый коврик, 3 металлических противня (два из них выложить пергаментной бумагой), нож-шпатель, большой силиконовый кондитерский мешок с большой круглой насадкой.

1. Разогрейте духовку до 110 °С. Взбейте белки в большой чистой миске до образования стойких пиков. Не прекращая взбивать, введите сахар: сначала по столовой ложке за раз, а когда белковая масса начнет густеть -тонкой струйкой. Большой металлической ложкой подмешайте рубленый или тертый шоколад.

2. Положите силиконовый коврик на свободный металлический противень. Выложите на него пять горок из белковой массы и шпателем разровняйте их в круги диаметром 7,5 см и высотой примерно 2,5 см.

Оставшуюся белковую массу переложите в кондитерский мешок с большой круглой насадкой и отсадите на два других противня кружочки диаметром примерно 4 см. Выпекайте 2 часа, пока безе не станут сухими и хрустящими. Оставьте остывать в выключенной духовке, затем аккуратно переложите на решетку.

3. Для шоколадного соуса: растопите на паровой бане шоколад с маслом и сливками. Вымешайте до получения однородной блестящей массы. Снимите миску с шоколадным соусом и оставьте остывать.

4. Соберите башенку: взбейте сливки с ванильным экстрактом в стойкую массу. Выложите на блюдо пять больших безейных кругов. Намажьте их взбитыми сливками и выложите маленькие круги, поливая их шоколадным соусом.» Продолжайте, пока не соберете башенку. Украсьте малиной, четвертушками клубники и рубленым жареным фундуком.


0 Ответов
7112 Просмотров
Последний ответ Октябрь 14, 2013, 12:57
от CakeFan
0 Ответов
2073 Просмотров
Последний ответ Февраль 11, 2014, 12:33
от CakeFan
0 Ответов
2922 Просмотров
Последний ответ Февраль 19, 2014, 13:52
от CakeFan
0 Ответов
2047 Просмотров
Последний ответ Май 28, 2014, 11:16
от CakeFan
0 Ответов
2719 Просмотров
Последний ответ Июль 07, 2014, 12:51
от CakeFan
0 Ответов
2001 Просмотров
Последний ответ Июль 08, 2014, 12:22
от CakeFan
0 Ответов
1802 Просмотров
Последний ответ Февраль 18, 2015, 13:05
от CakeFan