Если захотите приготовить овощное блюдо, возьмите ваши силиконовые кольца для выпечки и создайте вкусные башенки. Кружочки сладкого перца, баклажанов, цукини, помидоров и картофеля складываются стопками и переслаиваются ароматным песто. Подайте в качестве вегетарианской закуски или на гарнир к мясу гриль или рыбе с выраженным вкусом.Выбор продуктов
В зависимости от размера вам может понадобиться больше или меньше овощей, чем указано в списке ингредиентов. Постарайтесь подобрать баклажаны, цукини, помидор и картофель примерно такого же диаметра, как и силиконовые кольца - тогда у вас получатся аккуратные и ровные башенки. Если какой-то кружочек будет слишком маленьким, разрежьте его пополам по центру и положите между половинками кусочек овоща подходящего размера, чтобы заполнить пустоту. Самые аккуратные и красивые кружочки выкладывайте на дно каждой башенки, поскольку они запекаются вверх дном, поэтому при подаче эти кружочки окажутся сверху.
Подача
В процессе запекания башенок овощи пустят сок, который будет вытекать из-под колец. Чтобы не забрызгать духовку, выложите форму для запекания фольгой так, чтобы капли не вытекали из формы. Большую часть жидкости дают помидоры, поэтому, хотя овощи можно собирать в стопки в любом порядке, лучше всего добавлять в каждую башенку всего один кружок помидора.
На 6 персонВремя подготовки: 45 минут;
Время приготовления: 40-45 минут;
Температура духовки: 200 °С;
Ингредиенты• 2 баклажана,
• 3 круглых цукини,
• оливковое масло для смазывания,
• 2 крупные картофелины,
• 1 крупный сонный помидор («Бычье сердце»),
• 3 красных сладких перца,
• 275 г слоеного теста,
• мука для раскатки,
• 3 ст. л. соуса песто,
• свежемолотый черный перец,
• яйцо для смазывания (разболтать).для украшения:• веточки базилика,
• 2 ч. л. соуса песто,
• 3 ст. л. оливкового масла.Утварь: Неглубокая форма для запекания, или противень, 6 силиконовых колец для выпечки, выемка для печенья диаметром 9 см, силиконовая кисточка, большой шпатель.Как подготовить овощи и тесто?
1. Отрежьте черешки у баклажанов и цукини и нарежьте плоды кружками толщиной 5 мм. Переложите в выстеленную фольгой форму для запекания или на противень.
2. Смажьте кружочки баклажанов и цукини маслом и запекайте под грилем до мягкости. Нарежьте картофель кружочками толщиной 5 мм. Варите в кипящей воде 4-5 минут, пока кусочки не станут мягкими, но они не должны распадаться. Откиньте на дуршлаг и отставьте. Нарежьте помидор по горизонтали кружками толщиной 5 мм.
3. Застелите сковороду-гриль фольгой и обжаривайте перцы, пока кожица не почернеет и не лопнет. Регулярно переворачивайте перцы, чтобы они равномерно обжарились. Плотно заверните в фольгу каждый перец и отставьте, пока перцы не остынут настолько, чтобы с ними можно было работать. Разверните и удалите фольгу, очистите кожицу, разрежьте перцы пополам, удалите черешки и семена.
4. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и вырежьте выемкой для печенья 6 кружков.
Сборка и запекание башенок
5. Выложите форму для запекания или противень чистой фольгой и поставьте на нее силиконовые кольца для выпечки. В них сложите стопками кружочки овощей, промазывая некоторые слои небольшим количеством песто и приправляя свежемолотым черным перцем. Слегка прижимайте овощи и заполняйте кольца доверху.
6. Наколите кружки из теста вилкой и разложите их на овощных башенках. Смажьте тесто яйцом.
7. Разогрейте духовку до 200 °С и запекайте башенки 15 минут, пока тесто не станет золотистым. Достаньте из духовки. Просуньте лопатку под каждую башенку, а верхний кружок из теста прижмите шпателем.
8. Переверните башенку вверх дном на подогретую тарелку и аккуратно снимите силиконовое кольцо. Аналогичным образом выложите на тарелки остальные башенки и подавайте, украсив веточками базилика. Размешайте песто с оливковым маслом и полейте соусом овощи. Подавайте сразу же.
Вариации. Вместо соуса песто некоторые овощные слои можно промазать небольшим количеством пюре из вяленых помидоров или тапенадой (пастой из маслин). Если башенки подаются как закуска, аккуратно переверните их на огнеупорные тарелки, посыпьте немного тертым пармезаном и/или чеддером и поставьте ненадолго в микроволновку под гриль, пока сыр не начнет пузыриться. Кружочки картофеля можно заменить моцареллой, правда, брать следует более сухую моцареллу, которую рекомендуется использовать в кулинарных целях, а не моцареллу буффало.
