«Сахар, геть!» - так можно перефразировать популярную нынче украинскую протестную кричалку в свете крупной инициативы ученых.Настоящую войну сахару и сахаросодержащим продуктам объявили известные врачи и ученые из США, Великобритании и Канады. Для этого они создали организацию Action on Sugar, главная цель которой - информировать население о высоком содержании сахара в продуктах, про которые иногда этого и не скажешь.
В разряд «сахарных скромников» иногда попадают нечаянно (ну кто будет смотреть, сколько ложек сахара содержится в обычном полуфабрикате - курице с рисом в кисло-сладком соусе - а их там б!), а иногда и умышленно (желая расширить круг потенциальных покупателей, производители специально скрывают «сахарность» своей продукции).
Сахар - это табак нашего времени, утверждают исследователи. Они уверены: приуменьшение истинного количества пищевых добавок в продукте, прежде всего сахарсодержащих, приведет к колоссальной пандемии ожирения, первые проявления которой мы наблюдаем в наши дни. И только реальное снижение количества сахара в продуктах может замедлить ее развитие. Причем начинать надо уже сейчас, через 5 лет остановить или повернуть вспять эпидемию будет уже невозможно.
В качестве удачного примера борьбы с продуктом массового потребления исследователи привели пример удачной компании против соли. Так, с 2001-го по 2011 год потребление соли в странах Запада снизилось на 15%. Именно с этим ученые связывают сокращение числа инфарктов и инсультов на 6 тысяч случаев в год в одной только Великобритании.
Уменьшение количества сахара в продукции на 25-30% сможет остановить постоянное увеличение массы тела среднестатистического homo sapiens и стремительный рост заболеваемости сахарным диабетом 2-го типа. «Современный стиль питания - это сплошное объедание сахаром», - пишет The Times.
В 1704 году британцы потребляли 1,8 кг сахара в год на человека, а сегодня - 0,7 кг в неделю. При этом наличие сахара во многих продуктах и напитках завуалировано. Вряд ли читатели догадываются, что в 330-граммовой банке колы 9 чайных ложек сахара, в банке томатного супа из серии «разогрей и готово» - 4. За последние 20-30 лет производители стараются добавлять сахар, который в наши дни очень дешевый, абсолютно во все блюда.
Сложившаяся ситуация не оставляет выбора тем, кто хочет отказаться от сахара. Ведь он везде - даже в кукурузных хлопьях, крупах и молоке. Пытаясь построить максимально несахарный рацион из продуктов, которые есть на рынках и в супермаркетах, журналисты The Times все равно съели 5 чайных ложек сахара за сутки.
Вряд ли производители быстро откажутся от излишков сахара в своих продуктах и станут честно и, главное, наглядно указывать его истинное содержание на упаковке. Но другого выхода у общества просто нет. Ведь в противном случае мы рискуем просто засахариться, как банка старого варенья.
По подсчетам диетологов подростки в возрасте 14-16 лет каждый день съедают около 22 чайных ложек сахара.
Потребность организма в углеводах в среднем возрасте - 400-500 г в сутки, но сюда входит не столько сахар (глюкоза) в чистом виде, сколько мед, фрукты, крупы.
Сахар-рафинад в форме кубиков был изобретен в Чехии в 1843 году.
