Не совсем традиционный для нас, но очень популярный в Юго-Восточной Азии, этот салат готовится за считанные минуты. К тому же он прекрасно хранится и, пропитавшись заправкой, становится только вкуснее.Что нужно:• 200 г постного свиного фарша,
• 100 г рисовой лапши,
• 2 стебля лемонграсса,
• 2 луковицы шалота,
• 1/2 ч. л. сахара,
• маленький пучок кинзы,
• маленький пучок мяты,
• соль.Для заправки:• 1 зубчик чеснока,
• 1 красный перец чили,
• 1/2 ст. л. сахара,
• сок 2 лаймов,
• 1 ст. л. рыбного соуса,
• 1 ст. л. соевого соуса.1. Приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке (залейте кипятком или сварите). Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
2. У лемонграсса удалите верхнюю часть стебля, оставив примерно 5 см нижней. Удалите сухие внешние листья. Разбейте стебель лемонграсса сильным ударом тесака (бейте плоскостью, а не лезвием) или другого тяжелого предмета. Затем очень мелко нарежьте стебель поперек. Очистите лук-шапот и измельчите в кухонном комбайне вместе с лемон-грассом.
3. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте пряную пасту, 2 мин. Добавьте фарш и жарьте, помешивая, 3 мин. Всыпьте сахар и готовьте еще 2 мин., немного посолите.
4. Очистите и мелко нарежьте чеснок и чили, смешайте с лаймовым соком, сахаром, рыбным и соевым соусом. Положите в миску лапшу, фарш и полейте заправкой. Крупно нарежьте листочки мяты и кинзы и перемешайте с салатом.
Попробуйте приготовить этот салат с гречневой лапшой соба. Вкус будет другим.
