Цитрусовые кексики

Подайте эти лакомства с выраженным вкусом к чаю или в качестве десерта с ложкой натурального йогурта либо сметаны. Поливайте угощения глазурью, пока они теплые -тогда подливка впитается в кексики.

На 9 персон
Время подготовки: 25 минут;
Время приготовления: около 20 минут (на каждую партию);
Температура духовки: 180 °С.

Ингредиенты

для кексов:
• 175 г размягченного сливочного масла;
• 175 г мелкокристаллического сахара;
• 3 яйца;
• 75 г кукурузной муки;
• 125 г пшеничной муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя цедра;
• 1 лимона (натереть на терке) цедра;
• 1 апельсина (натереть на мелкой терке);
• 3 ст. л. лимонной помадки.

для глазури:
• 4 ст. л. мелкокристаллического сахара;
• сок 1 апельсина и 1 лимона.

для подачи:
• полоски карамелизированной цедры;
• дольки свежего апельсина.

Утварь: 6 маленьких прямоугольных силиконовых формочек для выпечки (выпекать двумя партиями), металлический противень.

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Расставьте маленькие формочки на противне. В миске взбейте масло в кремообразную массу, добавьте сахар, яйца, кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель, цедру лимона и апельсина и взбивайте до получения однородной массы. Введите лимонную помадку и перемешивайте - в тесте должны образоваться прожилки помадки. Вмешивать ее до однородности не нужно.

2. Разложите 2/3 смеси по формочкам, разровняйте верх и выпекайте около 20 минут: кексы поднимутся, станут золотистыми и будут пружинить под пальцами. Оставьте изделия в формочках на 5 минут, а затем аккуратно переверните их на решетку, установленную на блюдо, - когда вы польете лакомства глазурью, она будет стекать. Вымойте и высушите формочки и разложите в них оставшееся тесто. Испеките таким же образом еще 3 кекса.

3. Пока выпекается вторая партия кексов, а первая партия еще не остыла, приготовьте глазурь. Смешайте сахар с апельсиновым и лимонным соком. Зубочисткой проткните кексы по всей поверхности и полейте их 2/3 глазури. Когда испечется вторая партия кексов, переверните их на решетку, проткните верхушки и полейте оставшейся глазурью.

4. Оставьте лакомства до полного остывания. Подавайте, украсив полосками карамелизированной цедры и разложив рядом дольки свежего апельсина.

   При желании приготовьте пикантное тесто. Добавьте 1 ч. л. молотой корицы, имбиря, смеси специй для выпечки либо 1 ст. л. мака или аниса.