Шоколадные пирожные

Миниатюрные шоколадные пирожные с масляным кремом и свежей малиной, без сомнения, украсят праздничное чаепитие. Малину лучше добавлять прямо перед подачей, чтобы ягодный сок не испортил внешний вид крема.

На 12 штук
Время подготовки: 30 минут;
Время приготовления: 20 минут (на каждую партию);
Температура духовки: 180 °С.

Ингредиенты

для теста:
• 175 г сливочного масла (нарезать кубиками и размягчить);
• 175 г мелкокристаллического сахара;
• 3 яйца;
• 150 г муки;
• 25 г какао-порошка;
• 2 ч. л. разрыхлителя.

для крема:
• 200 г сливочного масла (размягчить);
• 400 г сахарной пудры;
• 2 ст. л. молока;
• 1 ч. л. ванильного экстракта.

для подачи:
• свежая малина.

Утварь: силиконовая форма для 6 высоких кексов (печь двумя партиями), металлический противень.

1. Разогрейте духовку до 180 °С, поставьте форму на противень. Для теста: взбейте миксером или разотрите деревянной ложкой масло с сахаром, яйцами, мукой, какао-порошком и разрыхлителем до получения однородного теста.

2. Разложите половину теста в формочки и разровняйте его поверхность. Выпекайте 20 минут, пока кексики как следует не поднимутся и не будут пружинить под пальцами. Остудите их в форме 15 минут, затем аккуратно переложите на решетку для полного остывания. Вымойте и высушите форму, после чего испеките таким же образом вторую половину теста.

3. Для крема: взбейте или разотрите сливочное масло до кремообразного состояния. Частями введите просеянную сахарную пудру, каждый раз тщательно взбивая. Когда сахарная пудра растворится, добавьте в крем молоко и ванильный экстракт.

4. Разрежьте каждый кексик пополам по горизонтали и намажьте кремом нижние половинки. Затем намажьте кремом верхние половинки и уложите их на нижние, слегка прижимая. Непосредственно перед подачей выложите на пирожные свежую малину и подавайте их с порцией ягод.

   Вариации. Попробуйте ароматизировать крем апельсином: добавьте в него измельченную на мелкой терке цедру 1 маленького апельсина и замените молоко апельсиновым соком. Или приготовьте двойные шоколадные пирожные, заменив 1 ст. л. сахарной пудры для крема равным количеством какао-порошка. Шоколадоманы будут в восторге!