Наконец-то и у нас появились помидоры с грядки, напоенные солнцем и теплом! Не упустим же шанс насладиться их щедрым вкусом, не забывая и о пользе.Помидор - вот уж точно полезный продукт, который снабжает нас энергией и необходимыми минералами, обладает освежающим действием и радует наш взгляд и вкус! Лучше всего начать с него обед: например, выпить стакан томатного сока или съесть свежий помидорный салат - он возбуждает аппетит, стимулируя выработку желудочного сока и способствуя дальнейшему усвоению пищи.
Существуют тысячи разновидностей томата: некоторые из них особенно богаты витамином С, другие - незаменимыми аминокислотами, и все без исключения сорта содержат ликопин - полезное вещество, родственное каротину. Ученые уже давно исследуют этот антиоксидант, способный замедлить процесс старения клеток.
Родиной томата считается Южная Америка - именно оттуда в XVI веке испанцы привезли эту бесценную культуру в Европу. Представитель семейства пасленовых, помидор является близким родственником ядовитой мандрагоры - именно из-за этих сомнительных «семейных связей» его долгое время считали ядовитым. До XVIII века его использовали исключительно как декоративный элемент и только потом решили наконец попробовать на вкус. Сначала он полюбился жителям Средиземноморья, а с 1920-х годов стал кулинарным символом южных стран.
Помидор прекрасен как в сыром, так и в тушеном виде. Кроме того, он с легкостью превращается в густое и ароматное пюре и становится замечательным связующим элементом для многих видов соуса. Речь только о «домашних» помидорах с их неповторимым вкусом и ароматом, созревших на солнце и впитавших в себя теплые чувства людей, которые их растили. Такой помидор меняет вкусовые регистры в мгновение ока, переходя от кислого к сладкому и затем к соленому. Изумительный букет всевозможных ощущений, настоящий фестиваль оттенков для нашего вкусового восприятия!»
Томатные суши
На 4 персоны:Подготовка: 3-5 минут
Приготовление: 15 минут
• 2 пластины рисовой «бумаги»
• 4 помидора средней величины
• 1 ч. л. сладкой горчицы
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. соевого соуса
• листики кервеля
• цветки шнитт-лука
• головка молодого чеснокаПриготовление:Погрузите рисовые пластины в миску с холодной водой на 4 минуты. Нарежьте помидоры кружками, а затем - палочками (полосками). С помощью кулинарной кисточки смажьте рисовые пластины горчицей с одной стороны. На ту же сторону выложите палочки помидоров, затем сверните в длинный рулет. Разрежьте его на бруски длиной около 4 см., на каждый кусочек добавьте каплю горчицы и положите сверху полоску помидора.
Для заправки смешайте чайную ложку бальзамического уксуса, чайную ложку соевого соуса, две столовые ложки оливкового масла, листики кервеля, цветки шнитт-лука и измельченный чеснок. Выложите получившиеся «суши» на тарелки, сбрызнув заправкой по вкусу.
