Лаванда придает этому традиционному шотландскому песочному печенью восхитительный цветочный аромат. В продаже можно найти сушеную лаванду, пригодную для кулинарных целей, поэтому полакомиться этим печеньем можно в любое время года.На 18 штукВремя подготовки: 20 минут;
Время приготовления: 45-50 минут;
Температура духовки: 150 °С.
Ингредиенты
• 75 г мелкокристаллического сахара + для присыпки;
• 175 г размягченного сливочного масла;
• 2 ст. л. свежих цветков лаванды или 1 ст. л. сухих;
• 175 г муки;
• 75 г крахмала, молотого риса или мелкой манки.Утварь: Квадратная силиконовая форма, металлический противень, шпатель.1. Разогрейте духовку до 150 °С. Взбейте миксером сливочное масло с сахаром в светлую пышную кремообразную массу. Подмешайте свежие или сушеные цветки лаванды.
2. Деревянной ложкой подмешайте половину муки, затем добавьте оставшуюся муку и еще раз вымешайте. Введите крахмал, молотый рис или манку и замесите руками мягкое тесто.
3. Поставьте силиконовую форму на металлический противень и переложите в нее тесто. Пальцами или обратной стороной ложки придавите тесто, разравнивая, и наколите вилкой. Наметьте на тесте 18 квадратиков.
4. Выпекайте 40-45 минут, пока корж не станет светло-золотистым. Посыпьте сверху мелкокристаллическим сахаром и поставьте в духовку еще на 5 минут. Оставьте остывать на противне на 10 минут и нарежьте квадратиками по намеченным линиям. Полностью остудите и аккуратно выложите из противня с помощью шпателя. Храните в герметичной коробке.
Сушеная лаванда, которую можно найти в тех же отделах, где продаются травы и пряности, имеет более насыщенный вкус, чем свежая лаванда, поэтому ее требуется меньше. Если используете свежие цветки, необходимо быть уверенными в том, что растения не опрыскивались пестицидами. Также продается концентрированная лавандовая эссенция, но учтите, что она очень крепкая, поэтому добавлять в тесто следует не более 1/4-1/2 ч. л.
Совет. Песочное тесто можно приготовить в кухонном комбайне. Для этого взбейте в комбайне масло с сахаром в светлый пышный крем, добавьте лаванду и перемешайте в режиме кратких импульсов. Всыпьте половину муки и в импульсном режиме перемешайте, затем введите оставшуюся муку и еще раз перемешайте. В конце добавьте крахмал, молотый рис или манку и перемешайте до однородности в импульсном режиме. Песочное тесто накалывают вилкой, чтобы оно не поднималось.
