Если провести опрос среди любителей сладостей о печенье, которому они отдают предпочтение, пожалуй, одним из фаворитов станет песочное печенье. Такие аппетитные изделия с крошащейся текстурой пекут во многих странах мира.На 16 штукВремя подготовки: 25 минут;
Время охлаждения: 1 час;
Время приготовления: 30 минут;
Температура духовки: 160 °С;
Ингредиенты• 225 г сливочного масла (размягченного),
• 75 г золотисто-коричневого мелкого сахара,
• измельченная на мелкой терке цедра 1 лимона,
• 275 г муки + для раскатки,
• 75 г мелкой манной крупы.Утварь: Силиконовый коврик металлический противень.1. В большой миске взбейте сливочное масло с сахаром в пышную кремовую массу. Взбивая, введите лимонную цедру. Просейте муку, подмешайте в масляную массу вместе с манной крупой. Соберите массу руками и замесите мягкое тесто.
2. Переложите на припыленную мукой поверхность, вымесите до однородности и сформуйте из теста колбаски диаметром примерно 5 см. Плотно оберните пищевой пленкой и положите в холодильник не меньше чем на час.
3. Разогрейте духовку до 160 °С. Положите силиконовый коврик на противень. Снимите пленку с тестяной колбаски и ножом с маленьким лезвием нарежьте тесто кругами толщиной 1 см. Не переусердствуйте, нажимая на колбаску, иначе заготовки станут бесформенными.
Переложите их на силиконовый коврик (при необходимости пеките изделия партиями) и поставьте в духовой шкаф примерно 30 минут - печенье станет светло-золотистым. Оставьте изделия на 5 минут на противне, затем переложите на решетку до полного остывания.
Мы подмешали в тесто лимонную цедру, вы же можете заменить ее каким угодно ароматизатором по собственному вкусу: корицей, кардамоном, имбирем или мускатным орехом. А если возьмете какао-порошок, то он не только сделает печенье коричневым, но и подарит ему шоколадный привкус.
Цедра апельсина или лайма сделает печенье и ароматным, и слегка приятно горьковатым. Если хотите, сложите изделия попарно, перемазав масляным кремом, шоколадной или ореховой пастой, вареной сгущенкой.
