Необычное лакомство с нежным ароматом можно приготовить со свежими или сушеными цветками. Сушеных цветков понадобится в два раза меньше - у них более сильный запах.На 24 штукиВремя подготовки: 20 минут;
Время охлаждения: около 1 часа;
Время приготовления: 15-20 минут (выпекайте двумя партиями);
Температура духовки: 160 °С.
Ингредиенты
• 225 г размягченного сливочного масла;
• 125 г светло-коричневого мелкокристаллического сахара;
• 2 ст. л. свежих (мелко нарезать), или 1 ст. л. сушеных цветков лаванды (см. «Подсказку»), + для украшения;
• 225 г пшеничной муки + для замеса;
• 100 г рисовой муки или мелкой манной крупы.Утварь: Силиконовый коврик, металлический противень, шпатель.1. В миске взбейте масло, сахар и лаванду в светлую кремообразную массу. Просейте пшеничную муку и рисовую муку или манную крупу и хорошенько перемешайте. Посыпьте руки мукой и соберите тесто, слегка сдавливая его руками, пока оно не станет однородным.
Разделите ком пополам. Посыпьте руки мукой и скатайте две колбаски диаметром примерно 5 см и длиной 18 см. Заверните каждую колбаску в бумагу для выпечки или пищевую пленку, закрутите концы и поставьте в холодильник приблизительно на 1 час - тесто должно затвердеть.
2. Разогрейте духовку до 160 °С. Положите на противень силиконовый коврик. Разверните колбаску из теста и разрежьте ее на 12 частей. Разложите кружочки на коврике и выпекайте 15-20 минут, пока печенья не станут золотисто-коричневыми по краям.
3. Подержите печенье на противне 5 минут и шпателем переложите на решетку. Разрежьте вторую колбаску на 12 кружочков и испеките печенье аналогичным образом. Посыпьте печенье цветками лаванды и подавайте.
Подсказка. Если используете свежую лаванду, убедитесь, что растение не обрабатывали пестицидами. Самая верная гарантия - взять цветки из собственного сада или попросить у друзей.
Совет. Чтобы песочное печенье было легким и хрустящим и таяло во рту, важно не перемесить тесто. Мягко сдавливайте его пальцами, а не вымешивайте как хлебное тесто, и постарайтесь работать в прохладном помещении. Песочное печенье уходит корнями в Шотландию. В высокогорных кухнях, как известно, холодно - возможно, в этом и кроется секрет успеха шотландского печенья.
