Почему бы не проявить фантазию и не превратить обычное песочное печенье в романтическое угощение? Наполните центр этих милых сердечек вареньем или гелем.Холодное тесто
Поскольку в таком тесте содержится большой процент сливочного масла, оно начинает липнуть к рукам, если переусердствовать при замесе или оставить его в теплой кухне. Поэтому, почувствовав, что тесто стало слишком мягким и с ним трудно работать, оберните его пищевой пленкой или пергаментной бумагой и поставьте в холодильник.
Как только тесто затвердеет и его можно будет раскатывать, положите его между двумя листами пергаментной бумаги, чтобы оно не липло к скалке и рабочей поверхности. Кроме того, в таком случае не будет необходимости присыпать рабочую поверхность мукой и тесто не вберет в себя лишнюю муку, а значит, не станет сухим и меньше потрескается. Вырезав сердечки из теста, разложите их на противнях и перед выпеканием снова поставьте в холодное место: на 30 минут в холодильник или на 10-15 минут в морозилку.
Красочно и ярко
Мы решили использовать самую большую и среднюю
выемки для печенья в виде сердечек, но вы можете испечь меньшие или совсем крошечные лакомства. Поскольку заготовки будут охлажденными, во время выпекания тесто не сильно увеличится в размере. Тем не менее раскладывайте фигуры на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись.
Для начинки можно использовать консервированное желе, варенье без косточек или подслащенный кондитерский гель ярких цветов. С одной стороны, он достаточно вязкий и легко выдавливается из тюбика, с другой - довольно плотный, поэтому держит форму. Такой гель остается блестящим и придает изделиям особую привлекательность. Выберите начинку одного цвета или нескольких оттенков.
Примерно на 24 штуки (в зависимости от размера выемок):Время подготовки: 30 минут;
Время охлаждения: 1 час 30 минут;
Время приготовления: около 10 минут;
Температура духовки: 180 °С.
Ингредиентыдля теста:• 200 г сливочного масла;
• 200 г мелкокристаллического сахара;
• 1 яйцо;
• 400 г муки;
• 1/2 ч. л. молотой корицы.для начинки:• 150 г сливочного масла;
• 275 г сахарной пудры;
• 2 ст. л. молока;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 8 ст. л. малинового варенья (протереть, чтобы удалить косточки), консервированного желе или покупного кондитерского геля.Утварь: 2 выемки для печенья в виде сердечек из вашего набора (мы использовали самую большую и среднюю выемки), силиконовый коврик, выложенный на металлический противень, и еще 2 металлических противня, выстеленных пекарской бумагой.Как приготовить и раскатать тесто для печенья?
1. Взбейте масло с сахаром в пышную светлую массу. Добавьте яйцо и взбивайте до однородности, просейте муку с корицей.
2. Затем вымешайте тесто до однородности и соберите массу в шар. Не месите тесто слишком активно, иначе оно станет липким. Оберните тесто пергаментной бумагой или пищевой пленкой и положите в холодильник на 1 час.
3. Чтобы тесто не прилипало к скалке и рабочей поверхности, раскатывайте его между двумя листами пергаментной бумаги. Разложите лист пергамента на рабочей поверхности и положите на него тестяной шар. Ладонью прижмите тесто и накройте вторым листом бумаги.
4. Раскатайте тесто между двумя листами бумаги в пласт толщиной 5 мм, равномерно надавливая на скалку.
Как вырезать, выпечь и собрать печенье?
5. Снимите верхний лист пергаментной бумаги и самой большой выемкой вырежьте фигуры.
6. В половине заготовок прорежьте серединку выемкой меньшего размера. Соберите обрезки, замесите, раскатайте тесто и вырежьте следующую партию сердечек. Переложите их на противни и поставьте в холодильник на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте печенье 10 минут. Оставьте на противне на несколько минут, переложите на решетку до полного остывания.
7. Для приготовления масляного крема взбейте масло в кремообразную массу. Частями просеивая сахарную пудру, тщательно взбейте массу в пышный крем. Введите молоко и ванильный экстракт. Намажьте кремом целые печенья.
8. Выложите немного варенья или желе в центре изделия, сверху положите печенье с вырезанной серединкой и аккуратно прижмите. Если используете гель, сначала положите печенье с вырезанной серединкой, а затем выдавите из тюбика гель.
Вариации. Вместо корицы добавьте в тесто измельченную на мелкой терке цедру апельсина, а молоко и ванильный экстракт в начинке замените апельсиновым соком.
