Украшенные жемчужинками или кусочками замороженной клубники печенья-сердечки повысят романтическое настроение.На 15-20 штукВремя подготовки: 45 минут;
Время охлаждения: 30 минут;
Время приготовления: 10-15 минут (на каждую партию);
Время остывания: 1 час (для печений);
Время застывания: 2 часа (для глазури);
Температура духовки: 180 °С;
Ингредиентыдля теста:• 75 г сливочного масла,
• 175 г муки +1,1/4 ч. л. разрыхлителя (+ мука для раскатки),
• 75 г мелкокристаллического сахара,
• 1 яйцо (взбить).для крема:• 100 г сливочного масла (размягченного),
• 175 г сахарной пудры,
• 3 ст. л. малинового джема или варенья (протереть).для глазури:• 175 г сахарной пудры около,
• 1,1/2 ст. л. теплой воды,
• пара капель ванильного экстракта.для украшения:• подкрашенный в красный цвет жемчужный сахар, или кусочки замороженной клубники.Утварь: Силиконовый коврик (пеките партиями), металлический противень, формочка для печенья в виде сердечка, шириной примерно 5-6 см нож-лопатка.1. Для теста разотрите масло с мукой в мелкие крошки. Подмешайте сахар, затем яйцо и сначала ножом с округлым лезвием, а затем руками замесите мягкое гладкое тесто. Оберните пищевой пленкой и поставьте на холод на 30 минут.
2. Положите силиконовый коврик на противень. Разогрейте духовку до 180 “С. Раскатайте половину теста на припыленной мукой поверхности в пласт толщиной 5 мм и вырежьте формочкой сердечки. Переложите на силиконовый коврик и выпекайте 10-15 минут. Оставьте в формочках на 5 минут, затем переложите изделия ножом-лопаткой на решетку для полного остывания.
Соберите обрезки теста, добавьте к оставшейся половине теста и раскатайте для второй партии печений. Всего должно получиться 30-40 штук.
3. Для начинки взбейте сливочное масло до кремообразного состояния. Частями просеивайте сверху сахарную пудру и тщательно взбивайте после каждой порции до получения гладкого крема. Когда будет всыпана вся пудра, продолжая взбивать, введите малиновое варенье. Сложите печенья-сердечки попарно, прослаивая кремом.
4. Для глазури просейте в миску сахарную пудру, размешивая, влейте столько теплой воды, чтобы получилась гладкая густая паста. Подмешайте ванильный экстракт и намажьте полученной глазурью печенья сверху. Вдавите в глазурь красный жемчужный сахар или кусочки замороженной клубники в виде сердечка и оставьте до полного высыхания.
Жемчужный сахар продается в крупных супермаркетах, домашнюю замороженную клубнику можно самостоятельно нарубить кусочками. Если жемчужный сахар найти не удалось, возьмите крупный гранулированный сахар и подкрасьте его в красный цвет порошковым красителем.
