Печенья прослаивают мороженым и кладут в морозилку, чтобы мороженое снова затвердело. Выберите мороженое, которое придется по вкусу всем членам семьи.На 10 штук:Время подготовки: 30 минут;
Время приготовления: 15-20 минут;
Температура духовки: 180 °С.
Ингредиентыдля печенья:• 125 г размягченного сливочного масла;
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта;
• тертая цедра 1/2 лимона;
• 75 г мелкокристаллического сахара;
• 25 г светло-коричневого сахара мусковадо или нерафинированного коричневого сахара;
• 75 г арахисового масла с кусочками орехов;
• 175 г муки + для раскатки;
• 1 ч. л. пищевой соды;
• 40 г пекана или грецких орехов (крупно порубить).для начинки:
• 1 упаковка мороженого (можно использовать разные сорта).
Утварь: силиконовый коврик, 2 металлических противня (один выстелить пекарской бумагой).1. Разогрейте духовку до 180 °С. Положите силиконовый коврик на противень, не застеленный бумагой. Взбейте масло с ванильным экстрактом, лимонной цедрой, мелкокристаллическим сахаром, мусковадо или коричневым сахаром и арахисовым маслом до получения однородной массы.
2. Просейте муку с содой, добавьте рубленые орехи и хорошо перемешайте. Соберите массу руками в мягкий тестяной шар. Разделите тесто на 20 равных частей. Припылите ладони мукой и скатайте кусочки теста в шарики. Разложите по 10 шариков теста на каждом противне на большом расстоянии друг от друга - во время выпекания печенье увеличится в объеме. Слегка расплющите каждый шарик ладонью.
3. Пеките печенье 15-20 минут до золотистого цвета. Оставьте на противнях на 5 минут и переложите на решетку до полного остывания.
4. Сложите печенья попарно, склеивая их небольшими шариками-мороженого, и слегка прижмите.
Чтобы превратить это печенье в изысканный десерт, подавайте его на изящных тарелках, полив теплым соусом из черного или молочного шоколада.
