Шоколадные чашечки

Используйте ваши новые квадратные формочки, чтобы сделать симпатичные шоколадные чашечки для подачи десертов. Мы наполнили их домашним пломбиром, но вы можете взять любой холодный десерт - мусс, взбитые сливки, фруктовый салат, парфе. Довершите роскошный десерт шоколадными ложечками.

Ингредиенты на 6 штук

для мороженого:
• 4 желтка;
• 75 г мелкокристаллического сахара + для посыпки;
• 2 ч. л. крахмала;
• 300 мл молока;
• 2 ч. л. ванильной пасты;
• 300 мл жирных сливок.

для шоколадных чашечек и ложечек:
• 250 г черного или молочного шоколада;
• шоколадный соус;
• рубленые орехи (по желанию).

Утварь: мороженица (по желанию) или неглубокий контейнер для заморозки, 6 силиконовых квадратных формочек, кондитерская кисточка для рисования, силиконовая форма с углублениями-ложечками.

1. Для мороженого: соедините в большой миске желтки, сахар и крахмал и разотрите венчиком до однородности.

2. Разогрейте молоко почти до кипения. Порциями влейте молоко в желтковый крем, тщательно растирая смесь.

3. Перелейте обратно в кастрюльку и проварите, непрерывно растирая, до загустения. Перелейте в чистую посуду, посыпьте сахаром, чтобы в процессе остывания крем не покрылся пленкой. Дайте полностью остыть.

4. Вбейте в холодный крем ванильную пасту. Отдельно взбейте миксером сливки в стойкую пену с мягкими пиками.

5. Аккуратно подмешайте сливки в ванильный крем. Перелейте в мороженицу и приготовьте мороженое по инструкции. Если мороженицы нет, перелейте сливочную массу в неглубокий контейнер для заморозки и поставьте в морозилку.

В процессе замораживания массу нужно несколько раз тщательно растереть вилкой, чтобы разбить образовавшиеся ледяные кристаллы, и снова утрамбовать. Перед подачей переставьте мороженое из морозилки в холодильник на 30 минут, чтобы оно стало мягче.

   Сервируйте ваш изысканный шоколадный десерт с мороженым шоколадными ложечками. Перелейте темперированный шоколад в силиконовую форму с ложечками. Шпателем снимите излишки шоколада и оставьте до застывания. Ложечки лучше приготовить до шоколадных чашечек. Затвердевшие ложечки достаньте из формы.