• Апельсиновый баскский пирог 5 1

Апельсиновый баскский пирог

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 661
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +654
Апельсиновый баскский пирог
« : Июль 08, 2014, 13:31 »
+1
Апельсиновый баскский пирог
Существует много вариантов этого классического рецепта. Мы предлагаем лакомство со свежими апельсинами и мятой.

На 4 персоны
Время подготовки: 30 минут;
Время приготовления: 12-15 минут;
Время остывания: 10 минут;
Температура духовки: 200 °С.

Ингредиенты


для крема:
• 4 желтка;
• 50 г мелкокристаллического сахара;
• 25 г муки;
• 1 ст. л. крахмала;
• 350 мл молока;
• 1 ч. л. ванильного экстракта.


для тестяной основы:
• 200 г домашнего или готового слоеного теста;
• мука для раскатки;
• 1 яйцо (разболтать).


для украшения:
• 5 маленьких апельсинов;
• маленькие веточки мяты.


Утварь: Венчик, силиконовый коврик, металлический противень.

1. Для крема: взбейте желтки с сахаром в светлый густой крем. Просейте муку с крахмалом и подмешайте венчиком до получения однородной массы. Нагрейте молоко до закипания и влейте в желтковый крем, непрерывно взбивая венчиком. Перелейте крем обратно в кастрюльку и варите, размешивая или взбивая, на слабом огне, пока он не загустеет. Подмешайте ванильный экстракт, перелейте крем в чистую посуду и затяните пищевой пленкой, чтобы на креме не образовывалась пленка. Полностью остудите крем.

2. Для тестяной основы: раскатайте тесто на слегка припыленной мукой доске в квадрат или прямоугольник толщиной примерно 5 мм. Подровняйте края пласта. Положите силиконовый коврик на противень. Разогрейте духовку до 200 °С. Переложите тесто на силиконовый коврик и часто наколите вилкой. Смажьте разболтанным яйцом и выпекайте 12-15 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотисто-коричневым. Перенесите основу на доску, остудите в течение 10 минут и разрежьте на 4 равные части. Слегка придавите пальцами или лопаткой, чтобы выровнять поднявшуюся поверхность.

3. Для украшения: очистите и разберите на дольки 4 апельсина. Оставшийся апельсин нарежьте ломтиками. При необходимости перемешайте крем, чтобы разжижить его, и намажьте им слойки. Разложите на креме дольки и ломтики апельсинов и веточки мяты. Подавайте кусочки пирога теплыми.

   Во время варки крема очень важно непрерывно перемешивать его, иначе образуются комки. Если вам кажется, что крем вот-вот возьмется комками, снимите кастрюльку с огня и слегка разотрите или взбейте смесь до однородности. Если после заваривания в креме остались комки, протрите его через металлическое сито.


0 Ответов
3924 Просмотров
Последний ответ Май 15, 2013, 10:40
от CakeFan
0 Ответов
5774 Просмотров
Последний ответ Август 22, 2013, 13:46
от CakeFan
0 Ответов
2468 Просмотров
Последний ответ Ноябрь 25, 2013, 19:51
от CakeFan
0 Ответов
2245 Просмотров
Последний ответ Февраль 19, 2014, 11:06
от CakeFan
0 Ответов
2476 Просмотров
Последний ответ Май 08, 2014, 12:22
от CakeFan
0 Ответов
1766 Просмотров
Последний ответ Июнь 22, 2015, 09:46
от CakeFan
0 Ответов
1780 Просмотров
Последний ответ Июль 28, 2015, 09:31
от CakeFan