• Шоколадные макаруны 5 1

Шоколадные макаруны

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 657
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +651
Шоколадные макаруны
« : Февраль 07, 2014, 13:11 »
+1
Шоколадные макаруны
Если вы хотите преподнести оригинальный презент подруге, вспомните о рецепте этих воздушных шоколадных сладостей. Такой оригинальный подарок не оставит ее равнодушной.

На 30 штук
Время подготовки: 30 минут;
Время приготовления: 40 минут;
Температура духовки: 140 °С;

Ингредиенты

для макарун:
• 4 белка,
• 2 ч. л. лимонного сока,
• 250 г мелкокристаллического сахара,
• 2 ч. л. какао-порошка,
• 175 г молотого миндаля.


для крема:
• 150 г темного шоколада без добавок,
• 20 г сливочного масла,
• 75 мл жирных сливок,
• сахарная пудра для присыпки.


Утварь: 2 больших противня, выстланных пекарской бумагой большой силиконовый кондитерский мешочек.

1. Разогрейте духовку до 140 °С. Взбейте белки с лимонным соком в стойкую пену. Частями всыпая сахар, продолжайте взбивать, пока масса не станет очень плотной и шелковистой.

2. Просейте какао-порошок на белковую массу, подмешайте миндаль. Аккуратно перемешайте лопаточкой движениями сверху вниз от центра к краям емкости. Наполните полученной массой большой кондитерский мешочек без насадки и отсадите маленькие горки диаметром примерно 2,5 см на противни.

Выпекайте в духовке около 40 минут, пока лепешки не подсушатся. Дайте полностью остыть на противнях.

3. Для крема расплавьте шоколад на водяной бане, добавьте сливочное масло и размешайте до однородности. Снимите шоколадную смесь с водяной бани и дайте остыть. Взбейте сливки в стойкую массу с мягкими пиками и аккуратно введите расплавленный шоколад.

4. Сложите изделия попарно, промазывая шоколадным кремом. Готовые пирожные слегка присыпьте сахарной пудрой перед подачей.

   Макаруны без крема можно приготовить за неделю до подачи и хранить в герметичной посуде. Собранные пирожные храните в прохладном месте не дольше 4 дней. Если у вас только один противень, выложите на него силиконовый коврик и выпекайте изделия двумя партиями.


0 Ответов
2309 Просмотров
Последний ответ Май 15, 2013, 12:41
от CakeFan
0 Ответов
1877 Просмотров
Последний ответ Март 06, 2014, 16:07
от CakeFan
0 Ответов
3240 Просмотров
Последний ответ Июль 05, 2014, 23:48
от CakeFan
0 Ответов
1614 Просмотров
Последний ответ Июль 10, 2014, 11:48
от CakeFan
0 Ответов
1079 Просмотров
Последний ответ Февраль 05, 2015, 14:26
от CakeFan
0 Ответов
1128 Просмотров
Последний ответ Март 05, 2015, 12:00
от CakeFan
0 Ответов
1166 Просмотров
Последний ответ Март 05, 2015, 14:40
от CakeFan