• Макаруны на любой вкус 5 1

Макаруны на любой вкус

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 656
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +651
Макаруны на любой вкус
« : Июль 10, 2014, 11:48 »
+1
Макаруны на любой вкус
Каждый из предложенных вариантов макарун готовится на основе базового рецепта.

Каждый вариант - на 12 макарун

Ингредиенты


для кокосовых макарун: 1 порция массы для макарун.

для кофейных макарун: 1 порция массы для макарун, 1 ч. л. кофейной эссенции.

для шоколадных макарун: 1 порция массы для макарун.

для апельсиновых макарун: 1 порция массы для макарун, 1/2 ч. л. апельсиновой воды, оранжевый пищевой краситель.

для фисташковых макарун: 1 порция массы для макарун, зеленый пищевой краситель.

для масляного крема: (1 порция на партию каждого вида), 75 г сахарной пудры, 175 г сливочного масла, 1 ст. л. молока, вкусовые добавки или пищевые красители.

Утварь: силиконовый коврик, металлический противень, сахарный термометр, силиконовый кондитерский мешочек с ровной насадкой, нож-шпатель, мерные ложки.

Как приготовить макаруны на любой вкус

1. Кокосовые макаруны: приготовьте массу по базовому рецепту, заменив 1 ст. л. молотого миндаля на 1 ст. л. кокосовой стружки. Перед выпеканием оставьте кружочки минимум на 1 час на силиконовом коврике. Для крема: разотрите сливочное масло с сахарной пудрой и молоком. Подмешайте 1 ч. л. кокосового ароматизатора.

2. Кофейные макаруны: в миндальную смесь добавьте 1 ч. л. кофейной эссенции вместе со взбитым белком. Отсадите на силиконовый коврик кружочки и оставьте минимум на 1 час перед выпеканием. Подмешайте в масляный крем 1 ч. л. кофейной эссенции.

3. Шоколадные макаруны: замените 1 ст. л. молотого миндаля на 1 ст. л. какао-порошка. Отсадите на силиконовый коврик кружочки и оставьте минимум на 1 час перед выпеканием. Приготовьте масляный крем, подкрасив его в розовый цвет или добавив 1 ст. л. какао-порошка.

4. Апельсиновые макаруны: добавьте вместе с белками в миндальную смесь апельсиновую воду и оранжевый пищевой краситель. Отсадите кружочки на силиконовый коврик и оставьте минимум на 1 час перед выпеканием. Подкрасьте масляный крем в оранжевый цвет.

5. Фисташковые макаруны: замените молотый миндаль таким же количеством мелкомолотых фисташек, подкрасьте массу в зеленый цвет. Масляный крем также подкрасьте в зеленый цвет.


1 Ответов
2342 Просмотров
Последний ответ Июнь 20, 2013, 21:38
от Анатолий
0 Ответов
1276 Просмотров
Последний ответ Февраль 07, 2014, 13:11
от CakeFan
0 Ответов
1217 Просмотров
Последний ответ Февраль 24, 2014, 13:22
от CakeFan
0 Ответов
3009 Просмотров
Последний ответ Июль 05, 2014, 23:48
от CakeFan