Этот невероятно вкусный пирог с деликатесным мясом индейки никого не оставит равнодушным. Подавайте его с овощами или зеленым салатом и домашним клюквенным чатни.На 4 персоныВремя подготовки: 30 минут;
Время остывания: около 15 минут;
Время приготовления: 35-40 минут;
Температура духовки: 220 °С.
Ингредиенты• 2 ст. л. растительного масла;
• 700 г филе индейки (нарезать кубиками);
• 1 зеленый сладкий перец (удалить семена и нарезать);
• 150 мл куриного бульона;
• 2 ст. л. сухого вермута или хереса;
• 3 ст. л. жирных сливок;
• 2 ч. л. крахмала +1 а. л. холодной воды (растереть в пасту);
• 2 ст. л. рубленой петрушки;
• 2 ст. л. рубленого шнитт-лука;
• 2 стебля зеленого лука (очистить и мелко посечь);
• 500 г домашнего или готового слоеного теста;
• мука для раскатки;
• 75 г ветчины, нарезанной тонкими ломтиками;
• 1 яйцо (разболтать).Утварь: силиконовый коврик, металлический противень, силиконовая кисточка.1. Нагрейте масло на большой сковороде и обжарьте, постоянно перемешивая, индюшатину и сладкий перец в течение 5 минут, пока мясо не подрумянится. Переложите шумовкой в чистую посуду. Влейте на сковороду бульон и вермут или херес, доведите до кипения и дайте покипеть до уваривания наполовину.
Влейте сливки, введите крахмальную пасту и прогрейте минуту при постоянном помешивании до получения густого однородного соуса. Подмешайте петрушку, шнитт-лук и зеленый лук, положите в соус жареную индюшатину со сладким перцем. Снимите с огня и дайте остыть.
2. Разогрейте духовку до 220 °С. Положите силиконовый коврик на противень. На слегка припыленной мукой поверхности раскатайте почти половину теста в прямоугольник размером 30,5 х 15 см и перенесите на коврик. Разложите на тесте начинку, оставляя по краям бортик в 2,5 см. Поместите на начинку ломтики ветчины. С помощью кисточки смочите края теста водой.
3. Раскатайте оставшееся тесто в прямоугольник размером 33 х 20,5 см. Сложите вдоль пополам и сделайте ножом поперечные разрезы через линию сгиба с интервалами в 1 см. На обоих концах оставьте бортик в 2,5 см. Переложите на основу с начинкой и разверните, чтобы тестяная решетка полностью покрыла начинку. Защипайте края верхнего и нижнего пластов теста по всему периметру.
4. Смажьте пирог яйцом и выпекайте 25-30 минут, пока тесто не поднимется.
Финальный штрих. Для клюквенного чатни: положите в кастрюльку 350 г клюквы, 450 г очищенных и нарезанных сладких яблок без семенных коробочек, 1 рубленую репчатую луковицу, 1 ч. л. измельченного на терке свежего имбиря, добавьте 4 ст. л. яблочного уксуса, 4 ст. л. апельсинового сока и 225 г сахара. Доведите до кипения на слабом огне. Проварите 30 минут до загустения.
