• Выемки в виде цветочков 5 1

Выемки в виде цветочков

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 659
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +653
Выемки в виде цветочков
« : Июнь 19, 2014, 15:47 »
+1
Выемки в виде цветочков
Новые выемки разных размеров и форм помогут вам готовить или украшать блюда оригинальным способом.

Ингредиенты

Плавающие цветочки:

• тонкие ломтики твердых фруктов, например арбуза, манго, папайи, медовой дыни, яблок.

Сырные канапе:

• тонкие ломтики твердого сыра;
• соленое печенье или крекеры;
• 1-2 крупные моркови (очистить);
• мелкие листья петрушки (по желанию).


Ассорти из крутонов:

• тонкие ломтики хлеба;
• оливковое масло;
• сушеные хлопья чили.


Мини-тарталетки:

• песочное тесто;
• пикантная начинка, например гуакамоле, курица в соусе карри или креветки в розовом коктейльном соусе.


Марципановые птифуры:
• белый марципан;
• порошковые или пастообразные пищевые красители;
• сахарная пудра для раскатки;
• абрикосовый джем (подогреть);
• мелкорубленые фисташки.


Утварь: Формочки-вырубки в виде цветков, силиконовый коврик, металлический противень, силиконовая кондитерская кисточка, силиконовый противень на 9 формочек.

Как готовить выемки в виде цветочков

1. Плавающие цветочки. Вырежьте цветочки из тонких ломтиков фруктов. В бокалах с напитками они будут плавать на поверхности.

2. Сырные канапе. Средними и крупными выемками вырежьте цветочки из тонких ломтиков сыра и разложите на печенье. Нарежьте морковь тонкими пластинками вдоль и вырежьте цветочки самыми мелкими выемками. Уложите их в центре сыра на печенье. Украсьте листочками петрушки.

3. Ассорти из крутонов. Вырежьте цветочки разного размера из ломтиков хлеба. Положите силиконовый коврик на противень и разложите на нем цветочки. Слегка смажьте оливковым маслом, посыпьте сухими хлопьями чили и подсушите в духовке около 10 минут при 180 °С до золотистого цвета.

4. Мини-тарталетки. Тонко раскатайте песочное тесто и самыми крупными выемками вырежьте цветочки. Вдавите их в углубления на силиконовом противне и выпекайте «слепым» методом 15 минут при 190 °С до золотистого цвета. Остудите тарталетки и наполните приготовленной начинкой.

5. Марципановые птифуры. Разделите марципан на кусочки по 50 г и подкрасьте их разными пищевыми красителями. Один кусочек марципана оставьте неокрашенным. На слегка присыпанной сахарной пудрой доске раскатывайте кусочки марципана в тонкие кружочки одинакового размера. Сложите стопками по три и выемками среднего размера вырережьте цветочки. Смажьте сверху небольшим количеством абрикосового джема и посыпьте мелкорублеными фисташками.


0 Ответов
1990 Просмотров
Последний ответ Февраль 19, 2014, 14:34
от CakeFan