• Марципановые пирожные 5 1

Марципановые пирожные

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 657
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +651
Марципановые пирожные
« : Ноябрь 07, 2013, 15:52 »
+1
Марципановые пирожные
Плотную шоколадную основу покрывают слоем марципана и вкуснейшим шоколадным кремом. Украшенные яркой цветной посыпкой пирожные выглядят безыскусно, что лишь подчеркивает их прелестный вкус.

На 12 персон
Время подготовки: 30 минут;
Время выстаивания: 20 минут;
Время приготовления: 25-30 минут;
Температура духовки: 180 °С;

Ингредиенты

для теста:
• 40 г какао-порошка,
• 100 мл кипятка,
• 1/4 ч. л. пищевой соды,
• 2 яйца,
• 1/4 ч. л. миндального экстракта,
• 75 г светло-коричневого сахара,
• 100 мл подсолнечного масла,
• 100 г муки +1 ч. л. разрыхлителя.


для марципанового слоя:
• 300 г марципана,
• сахарная пудра для присыпки,
• 1-2 ст. л. абрикосового джема (разогреть).


для топпинга:
• 100 г темного шоколада без наполнителей,
• 2 ст. л. молока,
• цветная декоративная посыпка.


Утварь: силиконовая простая прямоугольная форма для выпечки противень.

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Насыпьте в миску какао, залейте кипятком. Хорошенько взбейте венчиком в однородную смесь. Продолжая взбивать, всыпьте пищевую соду. Отставьте на 20 минут.

2. Отдельно взбейте яйца с миндальным экстрактом, сахаром и подсолнечным маслом в однородную массу. Подмешайте муку - она должна полностью раствориться, затем - какао. Поставьте силиконовую форму на противень и перелейте в нее тесто. Выпекайте 25-30 минут, чтобы корж поднялся и при этом пружинил под пальцами.

3. Оставьте его в форме до полного остывания. Раскатайте на рабочей поверхности, слегка припыленной сахарной пудрой, марципан по размеру коржа. Смажьте корж подогретым джемом и положите на него пласт марципана.

4. Для топпинга расплавьте шоколад с молоком в огнеупорной посуде на водяной бане, размешивая до получения гладкой массы. Намажьте шоколадным кремом марципан, посыпьте цветной посыпкой и оставьте до застывания. Перед подачей разрежьте на 12 пирожных.

   Используйте самый качественный марципан, поскольку его свойства влияют на вкус пирожных. Будет только лучше, если вы приготовите марципан самостоятельно.


0 Ответов
2827 Просмотров
Последний ответ Ноябрь 13, 2013, 13:28
от CakeFan
0 Ответов
1624 Просмотров
Последний ответ Январь 20, 2014, 17:51
от CakeFan
0 Ответов
1694 Просмотров
Последний ответ Март 06, 2014, 15:08
от CakeFan
0 Ответов
1543 Просмотров
Последний ответ Март 18, 2014, 12:07
от CakeFan
0 Ответов
2164 Просмотров
Последний ответ Март 18, 2014, 12:46
от CakeFan
0 Ответов
3142 Просмотров
Последний ответ Июль 05, 2014, 23:48
от CakeFan
0 Ответов
1271 Просмотров
Последний ответ Ноябрь 07, 2014, 09:17
от CakeFan