• Заварные пирожные 5 1

Заварные пирожные

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 656
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +651
Заварные пирожные
« : Ноябрь 07, 2014, 09:17 »
+1
Заварные пирожные
Эти пирожные со взбитыми сливками, политые шоколадом, - непревзойденное лакомство!

На 6 штук
Время подготовки: 20 минут;
Время приготовления: 25-30 минут;
Температура духовки: 200 °С.

Ингредиенты

для профитролей:
• 75 г сливочного масла;
• 200 мл воды;
• 100 г хлебопекарной муки;
• 3 яйца (разболтать).


для крема:
• 300 мл жирных сливок;
• 1 ст. л. сахарной пудры;
• 1 ч. л. ванильного экстракта.


для украшения:
• 50 г черного шоколада;
• 1 ст. л. молока;
• 15 г сливочного масла;
• 4 ст. л. сахарной пудры;
• завитки из карамели или белого шоколада.


Утварь: Силиконовый коврик металлический противень, большой силиконовый кондитерский мешочек, маленький силиконовый кондитерский мешочек (дополнительно), насадка (дополнительно).

1. В кастрюльку с водой добавьте масло. Нагрейте на среднем огне, пока масло не растопится, после чего быстро доведите до бурного кипения. Снимите с огня и тут же всыпьте всю муку. Разотрите массу деревянной ложкой, пока тесто не начнет образовывать шар, отстающий от стенок посуды. Дайте ему остыть.

2. Разогрейте духовку до 200 °С. Положите силиконовый коврик на противень. В остывшее тесто введите по одному яйца, каждый раз взбивая миксером.

3. С помощью двух десертных ложек выложите тесто на противень в виде 6 больших шариков. Выпекайте 20-25 минут, пока профитроли как следует не поднимутся и не станут золотистыми. Достаньте их из духовки и кончиком ножа проколите дырочки в боковой стороне профитролей, чтобы изнутри мог выйти пар. Снова отправьте профитроли в духовку и подсушите еще 5 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.

4. Для крема: взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом в стойкую пену с мягкими вершинками. Ложкой переложите сливки в большой кондитерский мешочек без насадки. Увеличьте дырочки в профитролях, чтобы можно было вставить кончик кондитерского мешочка, и наполните профитроли кремом.

Для украшения: растопите на паровой бане шоколад с молоком и сливочным маслом, после чего вбейте в шоколадную массу сахарную пудру. Покройте пирожные шоколадной глазурью с помощью кондитерского мешочка. Украсьте завитками из карамели и шоколада.

   Вариации. Превратите эти пирожные в еще более изысканный десерт. Добавьте во взбитые сливки 3 ст. л. марсалы или мадеры. Наполните профитроли кремом и украсьте свежими фруктами. Подавайте с карамельным соусом, для чего смешайте 50 г сливочного масла с 50 г мусковадо и 150 мл жирных сливок и доведите до кипения при непрерывном помешивании.

   Совет. Заранее испеченные профитроли нужно хранить в герметично закрытой посуде. Перед использованием разогрейте профитроли в горячей духовке в течение 5 минут и дайте им остыть.


0 Ответов
2132 Просмотров
Последний ответ Ноябрь 07, 2013, 15:52
от CakeFan
0 Ответов
2744 Просмотров
Последний ответ Ноябрь 13, 2013, 13:28
от CakeFan
0 Ответов
1598 Просмотров
Последний ответ Январь 20, 2014, 17:51
от CakeFan
0 Ответов
1651 Просмотров
Последний ответ Март 06, 2014, 15:08
от CakeFan
0 Ответов
1509 Просмотров
Последний ответ Март 18, 2014, 12:07
от CakeFan
0 Ответов
2136 Просмотров
Последний ответ Март 18, 2014, 12:46
от CakeFan
0 Ответов
3962 Просмотров
Последний ответ Январь 29, 2015, 14:05
от CakeFan