• Говяжья вырезка в тесте 5 1

Говяжья вырезка в тесте

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 656
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +651
Говяжья вырезка в тесте
« : Октябрь 18, 2014, 12:40 »
+1
Говяжья вырезка в тесте
Говяжья вырезка с паштетом в золотистом слоеном тесте - отличный выбор для праздничного стола. Лучше всего приготовить это изысканное блюдо за несколько часов до подачи.

На 4 персоны
Время подготовки: 20 минут;
Время приготовления: 20 минут;
Температура духовки: 220 °С.

Ингредиенты
• около 350 г постной говяжьей вырезки;
• соль и свежемолотый черный перец;
• 250 г слоеного теста - домашнего или готового;
• мука для раскатки;
• 125 г мясного паштета грубой консистенции;
• 50 г грибного паштета;
• 1 желток;
• 1 ст. л. молока.


Утварь: Силиконовый коврик, металлический противень, силиконовая кондитерская кисточка.

1. Разогрейте духовку до 220 °С. Разрежьте говяжью вырезку на 4 равные части и хорошо посолите и поперчите с обеих сторон. На слегка припыленной мукой поверхности раскатайте слоеное тесто в квадрат со стороной 30,5 см. Разрежьте на 4 одинаковых маленьких квадрата и выложите в центр каждого четверть мясного паштета.

2. Положите на паштет кусок вырезки и прижмите. Намажьте вырезку грибным паштетом. Разболтайте желток с молоком и смажьте края теста. Заложите края теста на начинку в виде конверта, тщательно прижимая все стыки.

3. Уложите силиконовый коврик на противень и переложите на него слоеные конверты швами вниз. Ножом нанесите на тесто решетчатый узор, не разрезая тесто насквозь. Смажьте яичной болтушкой.

4. Выпекайте конверты 20 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим. Подавайте с овощами.

   Подсказка. Это праздничное блюдо требует легкого овощного гарнира. Идеально подойдут мелкие овощи, приготовленные на пару. Заправьте их небольшим количеством приправленного сливочного масла и несколькими каплями лимонного сока.

   Вариации. Паштет можно заменить грибной начинкой. В кухонном комбайне измельчите 250 г коричневых шампиньонов. Нагрейте в сотейнике 2 ст. л. оливкового масла и 50 г сливочного масла, обжарьте 2 мелкорубленые луковицы шалот в течение 3 минут, добавьте грибы и 1/2 ч. л. сушеного тимьяна. Жарьте около 10 минут, часто перемешивая, пока грибы не станут мягкими. Щедро посолите и поперчите, влейте 75 мл сухого белого вина и тушите около 10 минут, пока вино полностью не впитается.


0 Ответов
2967 Просмотров
Последний ответ Май 15, 2013, 14:39
от CakeFan
0 Ответов
1579 Просмотров
Последний ответ Май 15, 2013, 17:22
от CakeFan
0 Ответов
1275 Просмотров
Последний ответ Январь 08, 2014, 13:03
от CakeFan
0 Ответов
937 Просмотров
Последний ответ Июль 05, 2014, 18:43
от CakeFan