• Чамбелла с инжиром 5 1

Чамбелла с инжиром

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 657
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +651
Чамбелла с инжиром
« : Февраль 19, 2015, 13:30 »
+1
Чамбелла с инжиром
Название этой итальянской выпечки переводится как «пирог-кольцо с ореховой начинкой». Мы предлагаем положить в начинку не только орехи, но и сухофрукты, цедру, пряности, шоколад.

На 8-10 персон
Время замачивания: 12 часов (или в течение ночи);
Время подготовки: 45 минут;
Время остывания: 30 минут;
Время охлаждения: 1 час 30 минут;
Время приготовления: 20-25 минут;
Температура духовки: 170 °С.

Ингредиенты

для начинки:
• 125 г сушеного инжира (нарезать);
• 50 г изюма;
• 50 г кишмиша;
• 150 мл вина марсала;
• измельченная на мелкой терке цедра и сок 1 апельсина;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• 1/4 ч. л. измельченного на терке мускатного ореха;
• 200 мл прозрачного меда;
• 50 г рубленого миндаля;
• 100 г рубленых грецких орехов;
• 50 г черного шоколада (измельчить на терке).


для теста:
• 400 г муки (плюс для раскатки);
• 150 г сахарной пудры;
• 175 г сливочного масла (нарезать кубиками и размягчить);
• 2 яйца (взболтать);
• измельченная на мелкой терке цедра 1 лимона;
• взболтанное яйцо (для смазывания).


Утварь: силиконовый коврик, металлический противень.

1. Для начинки: смешайте сухофрукты, цедру и сок апельсина с пряностями, залейте марсалой и перемешайте. Накройте и поставьте в прохладное место на 12 часов (или на ночь). Затем переложите пропитавшиеся сухофрукты в сотейник, влейте мед и, помешивая, нагревайте на слабом огне до получения массы, напоминающей ириску. Подмешайте миндаль и грецкие орехи, дайте остыть. Добавьте шоколад.

2. Для теста: просейте муку в большую миску, подмешайте сахарную пудру. Сделайте в центре ямку и положите в нее кубики масла, лимонную цедру и яйца. Замесите тесто. Положите силиконовый коврик на противень. Раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности в овал размером примерно 45 х 15 см. Переложите на противень, поставьте в холодильник на 1 час.

3. Разложите посередине теста начинку, оставив свободной кромку в 1 см. Затем смажьте края яйцом, заверните тесто поверх начинки и соедините продолговатые стороны овала, чтобы получилась длинная «колбаска». Острым ножом сделайте на тесте косые надрезы.

4. Сложите «колбаску» в кольцо, соедините концы. Смажьте ее яйцом и поставьте в холодильник на 30 минут. Разогрейте духовку до 170 °С и выпекайте чамбеллу 20-25 минут. Остудите 10 минут, затем переложите на решетку и дайте выпечке полностью остыть или подавайте еще теплой, нарезав щедрыми порциями.


0 Ответов
1364 Просмотров
Последний ответ Март 06, 2014, 12:04
от CakeFan
0 Ответов
1284 Просмотров
Последний ответ Март 05, 2015, 13:58
от CakeFan