• Тарт Татен с инжиром 5 1

Тарт Татен с инжиром

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 656
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +651
Тарт Татен с инжиром
« : Март 05, 2015, 13:58 »
+1
Тарт Татен с инжиром
Еще один классический французский десерт - фруктовый пирог-перевертыш - приобретает новые вкусовые оттенки благодаря начинке из инжира и розмарина.

На 6 персон
Время подготовки: 40 минут;
Время приготовления: 30 минут;
Температура духовки: 200 °С.

Ингредиенты
• 225 г домашнего или готового слоеного теста;
• мука для посыпки;
• 125 г сливочного масла;
• 125 г мелкокристаллического сахара;
• 8-10 свежих плодов инжира (вымыть, высушить и разрезать пополам через черешок);
• 3-4 маленькие веточки свежего розмарина плюс длинная веточка для украшения.


Утварь: 2 металлических противня, круглая силиконовая форма для киша диаметром 23 см.

1. Разогрейте духовку до 200 °С. На слегка припыленной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром около 25,5 см. Поставьте на тесто перевернутую вверх дном форму и вырежьте аккуратный круг. Переложите его на противень, наколите тесто вилкой и поместите в холодильник.

2. Положите на сковороду сливочное масло, всыпьте сахар и нагревайте на среднем огне, периодически перемешивая, пока смесь не начнет карамелизироваться и не превратится в ириску. Снимите с огня и перелейте в форму. Не переживайте, если смесь начнет расслаиваться - во время выпекания тарта она перемешается с фруктовым соком.

3. Поставьте форму на второй противень. Разложите на карамели в форме половинки инжира срезом вверх. Посыпьте веточками розмарина. Переложите на инжир круг из теста и заверните края вниз.

4. Выпекайте 25-30 минут, пока тесто не станет хрустящим и золотистым. Дайте тарту остыть в форме 5 минут, чтобы ириска и фруктовый сок немного остыли и схватились, затем переверните пирог на блюдо и украсьте длинной веточкой розмарина. Подавайте со взбитыми сливками, мороженым или кремом «Крем де кассис».

   Этот изысканный крем изумительно сочетается с инжиром и слоеным тестом. Разотрите 250 г маскарпоне с 1 ст. л. сахарной пудры и 4 ч. л. черносмородинового ликера («Крем де кассис»). Отдельно взбейте 150 мл жирных сливок в стойкую пену с мягкими пиками и введите в маскарпоне. Поставьте в холодильник до подачи.


1 Ответов
18531 Просмотров
Последний ответ Август 06, 2013, 21:58
от калинина инна
0 Ответов
1743 Просмотров
Последний ответ Октябрь 14, 2013, 14:16
от CakeFan
0 Ответов
2157 Просмотров
Последний ответ Декабрь 12, 2013, 03:18
от CakeFan
0 Ответов
1308 Просмотров
Последний ответ Март 06, 2014, 12:04
от CakeFan
0 Ответов
1891 Просмотров
Последний ответ Октябрь 11, 2014, 11:54
от CakeFan
0 Ответов
1490 Просмотров
Последний ответ Февраль 07, 2015, 13:22
от CakeFan
0 Ответов
1085 Просмотров
Последний ответ Февраль 19, 2015, 13:30
от CakeFan