• Мадлен с чаем маття - крошечные пирожные, источающие тонкий аромат 5 1

Мадлен с чаем маття - крошечные пирожные, источающие тонкий аромат

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 659
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +653
Мадлен с чаем маття - крошечные пирожные, источающие тонкий аромат
Когда пекарь смешивает лучший зеленый японский чай с тестом французского печенья, он уверен в великолепном результате своего творенья - получатся вкусные и изящные ракушки.

1. Разогрейте духовку до 190 °С. Растопите в сотейнике масло на слабом огне. Отставьте остывать. Просейте дважды муку с крахмалом, чтобы обогатить их кислородом. В большой жаропрочной емкости смешайте яйца с сахаром и чаем маття. Поставьте на водяную баню и взбивайте до получения густого светлого крема, втрое большего по объему от исходного. С венчика должна тянуться густая нитка смеси.

2. Снимите с бани и продолжайте взбивать еще минуту или две, пока крем не остынет. Просейте сверху еще раз муку ровным слоем и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх от края к центру. Когда масса станет почти однородной, влейте растопленное масло по стенке емкости и вновь размешайте тесто.

3. Поставьте силиконовый противень на обычный противень и наполните выемки приготовленным тестом. Пеките 10-12 минут, пока мадленки не увеличатся в размере и не станут зеленовато-золотистыми. Дайте немного остыть и переложите на решетку. Промойте силиконовый противень, наполните еще одной порцией теста и испеките так все изделия.

Зеленый чай маття в области Нисио в японской префектуре Айти выращивают уже более 900 лет. Маття знаменит не только своим изумительным вкусом и цветом, но и невероятно высоким содержанием антиоксидантов. Говорят, что чай заряжает энергией, помогает сохранять здоровье и активность.

На 36 штук
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 10-12 минут каждую партию
Температура духовки: 190 °С


Ингредиенты
125 г сливочного масла
125 г муки
1 ст. л. крахмала
4 яйца
125 г мелкокристаллического сахара
1 ч. л. зеленого порошкового чая маття


Утварь: Силиконовый противень для мадленок, противень.


0 Ответов
2576 Просмотров
Последний ответ Ноябрь 07, 2013, 14:52
от CakeFan
0 Ответов
3294 Просмотров
Последний ответ Ноябрь 13, 2013, 12:28
от CakeFan
0 Ответов
1929 Просмотров
Последний ответ Январь 20, 2014, 16:51
от CakeFan
0 Ответов
2102 Просмотров
Последний ответ Март 06, 2014, 14:08
от CakeFan
0 Ответов
1818 Просмотров
Последний ответ Март 18, 2014, 11:07
от CakeFan
0 Ответов
2412 Просмотров
Последний ответ Март 18, 2014, 11:46
от CakeFan
0 Ответов
3606 Просмотров
Последний ответ Июль 05, 2014, 22:48
от CakeFan