Черный шоколад и мята - идеальная парочка, которая прекрасно зарекомендовала себя во многих десертах и выпечке, в том числе в этих пирожных из мягких шоколадных коржиков и соблазнительного мятного крема.На 12 штукВремя подготовки: 30 минут;
Время приготовления: 10-15 минут (на каждую из 2 партий коржиков);
Время остывания: 1 час;
Температура духовки: 180 °С.
Ингредиенты
для коржиков125 г размягченного сливочного масла (нарезать кубиками);
175 г золотистого мелкокристаллического сахара;
1 крупное яйцо;
1 ч. л. ванильного экстракта;
275 г муки 50 г какао-порошка;
1 и 1/4 ч. л. пищевой соды;
225 мл кефира или пахты.
для мятного крема125 г сливочного масла (размягчить);
1/2 ч. л. мятного экстракта;
225 г сахарной пудры;
1 ст. л. молока;
зеленый пищевой краситель.
Утварь: силиконовый коврик, металлический противень, нож-шпатель.
1. Сначала займитесь коржиками. Разогрейте духовку до 180 °С, положите силиконовый коврик на противень.
2. Взбейте масло с сахаром в пышный светлый крем. Вбейте яйцо и ванильный экстракт. Просейте сверху муку с какао-порошком и содой, тщательно вымешайте, затем добавьте кефир или пахту.
3. С помощью столовой ложки разложите тесто на силиконовом коврике в виде 12 кружков на достаточном расстоянии друг от друга (1 ложка - 1 кружок). Выпекайте 10-15 минут, пока коржики не станут пружинить под пальцами.
Остудите 10 минут, затем аккуратно переложите коржики с коврика на решетку и оставьте до полного остывания. Точно так же испеките вторую половину теста, чтобы в итоге получилось 24 коржика.
4. Для мятного крема: хорошо взбейте масло с мятным экстрактом. Частями просеивая сверху сахарную пудру, продолжайте взбивать до получения крема.
С последней порцией пудры добавьте молоко и несколько капель красителя. Намажьте половину коржиков кремом и накройте оставшимися коржиками (желательно подбирать коржики одинакового размера).
Вариации
Добавьте в тесто 100г капель из черного шоколада или 50г рубленых орехов пекан.
