Летом, сами понимаете, мало у кого возникает желание торчать у плиты - солнце, воздух и вода призывают к праздности и неге. Правда, после хорошей прогулки обычно разыгрывается зверский аппетит. Ниже чрезвычайно простой и питательный обед из трех блюд.
Как бы рататуй
• 600 г баклажанов;
• 250 г лука;
• 250 г сладкого перца;
• 250 г помидоров;
• горсть гранатовых зернышек;
• пучок кинзы;
• 50 мл оливкового масла;
• специи.1. Почистите баклажаны, нарежьте их крупными кубиками (1,5x1,5 см) и обжарьте с добавлением оливкового масла на сильном огне - пусть станут прозрачными и румяными. Затем выложите овощи в кастрюлю и накройте крышкой.
2. На той же сковородке обжарьте до прозрачности крупно нарезанный лук. Потом выложите его на баклажаны и снова накройте кастрюлю крышкой.
3. Удалите из сладкого перца все зернышки, нарежьте большими кусками и слегка обжарьте. И к баклажанам его, к баклажанам!
4. Помидоры надсеките на «попке» крест-накрест и обдайте кипятком, чтобы снять кожуру. Теперь нарежьте томаты и припустите их на сковородке. Вы уже догадались, куда они отправятся после? Правильно, к баклажанам.
5. Добавьте к овощам мелко нарезанную кинзу, гранатовые зерна, посолите и поперчите, приправьте блюдо щепоткой мускатного ореха. В принципе можно садиться за стол, но лучше всего подавать этот «как бы рататуй» на следующий день: после ночи, проведенной в холодильнике, он будет еще вкуснее!
Гранатовые зернышки можно заменить (или дополнить) кедровыми орешками. Для полноты вкуса советуем добавить к овощам чайную ложечку жидкого меда и столовую ложку лимонного сока.Тарталетки с ягодами
• 200 г «нулевого» творога;
• 100 г любых свежих ягод;
• упаковка тарталеток (лучше из сладкого теста);
• 2 ст. л. сахарной пудры с ванилью;
• листочки свежей мяты;
• цедра лимона.1. 2-3 ст. л. ягод разомните вилкой или слегка измельчите в блендере (слегка!), смешайте с творогом, сахарной пудрой, натертой на мелкой терке цедрой лимона и порубленной мятой.
2. Получившуюся массу аккуратно выложите в тарталетки, а сверху украсьте целыми ягодами и листочками мяты.
Можно полить тарталетки жидким медом или специальным желе для тортов.Пирог с рыбой
• 2 упаковки (по 500 г) готового бездрожжевого слоеного теста;
• 400 г домашнего сыра;
• 3 яйца;
• 600 г свежей семги или форели;
• 200 г свежего шпината;
• сливочное масло;
• специи.1. Разморозьте тесто, наложите один пласт на другой, раскатайте и выложите в прямоугольную форму с небольшими бортиками, предварительно застеленную бумагой для выпечки.
2. Шпинат слегка обжарьте на сливочном масле, смешайте с домашним сыром и двумя яйцами. Половину получившейся массы выложите в форму с тестом, а на нее - нарезанную крупными кусками рыбу. Посолите и поперчите первый слой начинки и аккуратно «прикройте» его остатками сырной массы.
3. Тесто из второй пачки раскатайте поменьше - оно должно быть размером с вашу форму. Накройте этой «крышкой» начинку и красиво защипните края. Если они получаются слишком массивными, срежьте все лишнее. Сделайте в тесте несколько проколов вилкой и смажьте пирог взбитым яйцом.
4. Выпекайте свое произведение в разогретой духовке при температуре 220-230°С примерно 1 час.
Разумеется, вы можете использовать замороженный шпинат, к которому вполне допустимо добавить укроп или смесь французских трав. Домашний сыр смело заменяйте на «филадельфию» или «нулевой» творог.
