• Блюда для отдыха с друзьями 5 1

Блюда для отдыха с друзьями

Оффлайн
  • Jr. Member
  • **
  • Сообщений: 62
  • Пол: Мужской
  • Рейтинг : +60
+1
Блюда для отдыха с друзьями
Солнечная погода призывает к тому, чтобы как можно дольше находиться на свежем воздухе. Пригласите в гости друзей. Пусть главным поводом станет дегустация новых, очень легких в приготовлении блюд. Мы сделали подборку рецептов, чтобы у вас была возможность насладиться отдыхом как можно дольше.

Салат с апельсинами


Время приготовления: 25 минут
Количество: 6 порций

• 2 лепешки питы
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 2 апельсина
• 1/2 ч. ложки дижонской горчицы
• 25 г поджаренного фундука
• 140 г смеси рукколы, водяного кресса и шпината
• 2 авокадо (нарезать ломтиками)


1. Разогрейте духовку до 200°С. Нарежьте питы полосками толщиной 4 см, разделите на половинки, обмакните в 1 ст. ложке оливкового масла, обваляйте в соли и перце. Подрумяньте 10 минут на антипригарном противне, переворачивая время от времени. Отставьте в сторону.

2. Натрите в кружку цедру 1 апельсина. Обрежьте белую мякоть. Разрезая мембраны долек, отделите мякоть и выложите в отдельную миску. Отожмите оставшийся в мембранах сок к цедре.

3. Очистите второй апельсин. Повторите все то же с его мякотью и соком из мембран. Соедините с цедрой горчицу, 2 ст. ложки масла, соль и перец, перемешайте. Крупно раздробите орехи.

4. Перед подачей смешайте в салатнике зелень, ломтики апельсина и авокадо, орехи, ломтики пит. Полейте заправкой.

Суп «Кровавая Мэри»


Вместо того чтобы добавлять водку в суп еще при приготовлении, позвольте себе театральный жест: подайте алкоголь в отдельных рюмках, чтобы каждый смог приправить им блюдо по вкусу.

Подготовка: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Количество: 6 порций

• 1 красная луковица
• 3 зубчика чеснока (пропустить через пресс)
• 2 стебля сельдерея (крупно нарезать) + для украшения
• 600 г очень спелых помидоров (разрезать на половинки)
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 1 перчик чили (семена удалить)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1/2 ч. ложки соли
• 600 мл овощного бульона
• 400 г консервированных ломтиками помидоров
• 1 ст. ложка вустерского соуса
сметана или жирные сливки (для подачи)
• водка (для подачи)


1. Разогрейте духовку до 200°С. Выложите лук, чеснок, нарезанный сельдерей, свежие помидоры и чили в большой противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите свежемолотым черным перцем по вкусу. Перемешайте и запекайте в течение 40 минут.

2. Измельчите запеченные овощи в блендере до получения однородной массы. Перетрите ее через сито в большую кастрюлю, стараясь размять и пропустить через сетку как можно больше мякоти. Выбросьте любые шкурки и семена, которые не проходят через сито.

3. Влейте в кастрюлю с овощным пюре бульон, добавьте консервированные помидоры, томатную пасту и вустерский соус. Перемешайте, проверьте на вкус и, если нужно, добавьте еще соли и перца.

Перед подачей снова немного подогрейте суп. Разлейте его в б стаканов или большие кофейные чашки. Украсьте каждую порцию стеблем сельдерея и небольшим количеством сметаны (сливок). Подавайте на подносе вместе с рюмками, наполненными водкой, чтобы каждый гость смог добавить ее себе по вкусу.

Тарталетки с лососем и горошком


С таким тестом работать вам будет очень легко - из него получатся отличные хрустящие корзинки.

Подготовка: 30 минут + охлаждение
Время приготовления: 35 минут
Количество: 6 порций

Для теста:
• 175 г муки + для присыпки
• 60 г кукурузной муки
• 150 г охлажденного сливочного масла (нарезать ломтиками)
• 25 г мелко тертого пармезана


Для начинки:
• 125 г филе лосося горячего копчения без шкуры (нарезать тонкими пластинами)
• 75 г горошка
• 2 ст. ложки измельченного лука-резанца
• 2 средних яйца (слегка взбить)
• 125 мл жирных сливок тертая цедра
• 1/2 лимона


1. Тесто: Взбейте в кухонном комбайне оба вида муки со сливочным маслом до состояния мелкой хлебной крошки. Добавьте сыр, 4 ст. ложки ледяной воды и снова взбейте, пока тесто не возьмется цельным комком. Переложите на рабочую поверхность, обомните, сформируйте из него плоский диск, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 минут. Если у вас нет кухонного комбайна, то вначале руками смешайте масло с мукой, а затем тупым столовым ножом вмешайте сыр, воду и вымесите тесто до нужной консистенции.

2. Разогрейте духовку до 200°С. Разделите тесто на 6 порций. На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте каждую в кружок и выложите в порционные (диаметром до 8 см) формочки для тарталеток с волнистыми краями. Переставьте их на противень, застелите каждую пергаментной бумагой и насыпьте сверху сырой рис либо специальную «фасоль» для выпекания. Запекайте в течение 12 минут, пока не пропекутся края корзинок. Снимите пергамент с наполнителем и оставьте еще на 5 минут. Выньте готовые формочки из духовки и уменьшите температуру до 170°С.

3. Разложите в них ломтики лосося, горошек и большую часть лука-резанца. Смешайте яйца со сливками, тертой лимонной цедрой, солью и молотым черным перцем (по вкусу).

4. Положите кремовую смесь на лосось с горошком, сверху посыпьте оставшимся луком-резанцем и немного свежемолотым черным перцем. Готовьте в духовке 15-18 минут, пока начинка слегка не подрумянится.

Малиновые макароне


Подготовка: 20 минут + охлаждение
Время приготовления: 10 минут
Количество: 24 штуки

• 150 г молотого миндаля
• 40 г муки
• белки 2-х крупных яиц
• щепотка лимонной кислоты
• 100 г сахарной пудры
• миндальная эссенция
• розовый пищевой краситель


Для начинки:
• 50 г сливочного масла (размягчить)
• 100 г сахарной пудры (просеять)
• несколько капель розовой воды
• 1/2 - 3/4 ст. ложки малинового джема (по вкусу)


1. Разогрейте духовку до 180°С. Застелите пергаментной бумагой 2 больших противня. Выложите в миску миндаль, сверху просейте муку. Отставьте в сторону.

2. Взбейте белки с лимонной кислотой до образования пенистой массы. Просейте сверху сахарную пудру и снова взбивайте в течение 5 минут до образования плотной стойкой пены (после того как вы вынете из нее лопатки миксера, там еще несколько секунд должен оставаться их след). Затем вбейте несколько капель миндальной эссенции и краситель, по вкусу. Большой металлической ложкой аккуратно вмешайте во взбитые белки миндально-мучную смесь.

3. Выложите массу в кондитерский мешок с насадкой диаметром 1 см (или используйте пакет из пергаментной бумаги, вырезав отверстие нужного диаметра) и выдавите на противни на достаточном отдалении друг от друга кружочки диаметром 3 см. У вас должно получиться равное количество (48 штук) половинок меренг. Слегка смочив палец в воде, выровняйте выступающие капли.

4. Готовьте коржики 9-11 минут, чтобы они пропеклись сверху. Выньте и дайте остыть на противнях. Когда остынут, аккуратно отделите их от бумаги с помощью ножа с тонким плоским лезвием.

5.
Приготовьте начинку, взбив масло с сахарной пудрой и розовой водой. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет легкой и воздушной, а затем вмешайте в нее малиновый джем.

6. С помощью начинки попарно соедините коржики.

Молочный ирис


Этот ванильный десерт - традиционное английское блюдо. В его приготовлении важна каждая минута - держите под рукой секундомер.

Подготовка: 20 минут
Время приготовления: 15 минут
Количество: 45 ломтиков

• 450 г сахара
• 125 мл цельного или полужирного молока
• 395 г сгущенного молока
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка ванильного экстракта


1. Застелите тяжелый противень 15x24x4 см пергаментной бумагой. Разогрейте молоко с сахаром на сильном огне в кастрюле с толстым дном, помешивая время от времени, чтобы сахар лучше растворялся, 2 минуты. Когда сахар полностью растворится, добавьте сгущенное молоко, соль и готовьте, пока масса не начнет пузыриться по краям. Готовьте еще в течение 7-8 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела, - она должна сохранять светлый карамельный оттенок.

2. Снимите кастрюлю с огня, добавьте ванильный экстракт и взбивайте ровно 2 минуты, чтобы масса немного загустела. Быстро и аккуратно переложите ее в подготовленный противень, разровняйте поверхность.

3. Отставьте в сторону на 5 минут, чтобы ирис затвердел. Выньте из противня вместе с пергаментной бумагой и наметьте ножом 45 квадратов, разрезая массу до половины ее глубины. Если ирис липнет к ножу, дайте ему еще минуту на застывание. Вместе с пергаментной бумагой верните ирис назад в противень и дайте полностью застыть.

4. Перед подачей разделите ирис на ломтики по намеченным линиям. Десерт может храниться в металлической банке или бумажном пакете при комнатной температуре в течение 2-х недель.

Тропическая гранита


Остатки граниты можно хранить в морозильной камере до 3-х недель.

Время приготовления: 10 минут + ночь на замораживание
Количество: 6 порций

• 600 мл смеси соков тропических фруктов (мы использовали апельсин и манго)
• 4 ст. ложки сахара
• 2 1/2 ст. ложки темного рома (по желанию)
• сок 1 лайма
• 2 маракуйи


1. В большой миске соедините фруктовые соки, сахар, ром (если используете), сок лайма и мешайте, пока сахар не растворится. Перелейте в противень с высокими бортиками и поставьте в холодильник на ночь или до тех пор, пока гранита полностью не заморозится.

2. Перед подачей разрежьте плоды маракуйи, ложкой извлеките семена и выложите в маленькую миску. Подготовьте граниту к подаче, слой за слоем соскребая замороженную массу вилкой так, чтобы образовались замороженные хлопья. Подавайте в маленьких стаканах, украсив семенами маракуйи.


0 Ответов
2353 Просмотров
Последний ответ Май 15, 2013, 13:37
от CakeFan
0 Ответов
2895 Просмотров
Последний ответ Май 28, 2013, 18:25
от BakerBoy
0 Ответов
66991 Просмотров
Последний ответ Июнь 04, 2013, 16:25
от CakeFan
0 Ответов
2466 Просмотров
Последний ответ Июнь 22, 2013, 15:19
от BakerBoy
0 Ответов
4664 Просмотров
Последний ответ Июль 29, 2013, 15:29
от BakerBoy
0 Ответов
2893 Просмотров
Последний ответ Декабрь 03, 2013, 19:30
от CakeFan
0 Ответов
1375 Просмотров
Последний ответ Июнь 26, 2014, 13:48
от BakerBoy