Торт, украшенный цветочками по трафаретам, идеально подойдет для большого праздника - дня рождения, юбилея и даже небольшого свадебного торжества. Мы сделали лакомство на основе апельсинового кекса с пеканом, вы можете приготовить другое похожее изделие, как, например, прекрасный пряный пирог с сухофруктами.Основа торта
Готовый кекс сначала покрывают пластом марципана, потом - кондитерской мастикой. Использовать нужно качественный готовый
марципан или приготовить его самостоятельно.
Картонные основы под торты очень практичны, особенно для изделий, требующих обильного украшения, правда, сами они малопривлекательны. Мы решили украсить сахарной помадой и торт, и основу, а затем по краю доски приклеили симпатичную ленточку. На стыке между тортом и основой мы выложили кантик из зеленой глазури и украсили его сахарными жемчужинками.
Приложив немного старания и потратив чуть-чуть времени, вы выполните симпатичные узоры с помощью трафаретов, даже если опыта с украшением тортов у вас совсем немного. Используйте маленький нож-лопатку и совсем немного глазури, чтобы окрашенная сладкая масса не вышла за края трафарета. Хотя это и не обязательно, но прежде чем убирать трафарет, присыпьте глазурь серебристыми блестками, которые придадут торту поистине волшебное сияние.
На 16 персонВремя подготовки: 45 минут + на украшение;
Время приготовления: 1 час 15 минут;
Температура духовки: 160 °С;
Ингредиентыдля теста:• 275 г размягченного сливочного масла,
• 275 г мелкокристаллического сахара,
• 5 яиц (слегка разболтать),
• 300 г муки + 1 ч. л. разрыхлителя,
• 125 г орехов пекан (порубить),
• измельченная на терке цедра,
• сок 1 апельсина,
• 1 ч. л. апельсинового экстракта.для украшения:• 900 г марципана,
• 900 г готовой кондитерской мастики,
• немного жидкой королевской глазури,
• пищевые красители,
• съедобные серебристые блестки,
• сахарные жемчужинки.Утварь: круглая силиконовая форма для выпечки диаметром 20,5 см противень картонная основа или доска под торт и лента маленький нож-лопатка трафареты силиконовый кондитерский мешочек и насадка.Как приготовить и украсить торт?
1. Разогрейте духовку до 160 °С. Взбейте сливочное масло с сахаром в пышный крем. Взбивая массу, введите частями яйца. Подсыпайте при необходимости с каждой порцией по ложке муки, чтобы масса не расслаивалась.
2. Подмешайте оставшуюся муку, орехи, цедру, сок и экстракт апельсина. Поставьте силиконовую форму на противень и переложите в нее тесто, разровняв поверхность лопаткой. Пеките 1 час 15 минут: верх кекса должен подрумяниться. Оставьте в форме для остывания.
3. Переложите изделие на картонную основу под торт. Покройте марципаном. Раскатайте мастику в круг такого диаметра, который позволит накрыть торт и доску. Выложите на изделие, распределите по бокам и краям и мягко разгладьте.
4. Оставьте подсыхать минимум на 24 часа. Сложите круг из пекарской бумаги диаметром 20,5 см трижды пополам, чтобы получился клинышек, равный 1/8 круга. Раскройте лист и уложите на торт, вколите по краю изделия булавки в точках на конце каждой линии сгиба на бумаге.
Украшение торта
5. Подкрасьте половину королевской глазури розовым красителем, другую половину - зеленым. Ориентируясь по булавочным проколам, положите на торт трафарет, несильно придерживайте его пальцами. Аккуратно намажьте небольшое количество розовой глазури на трафарет, стараясь не выходить за его границы.
6. Соскребите лопаточкой излишки глазури. Присыпьте блестками, если используете. Аккуратно снимите трафарет с торта.
7. Повторите еще трижды трафаретный рисунок, предварительно промывая и подсушивая трафарет.
8. Выполните 4 узора по трафарету на боковой стороне торта. Дайте высохнуть. На боковой стороне торта выложите зеленой глазурью еще 4 узора между розовыми мотивами. На верху изделия сделайте зеленые узоры размером с половину трафарета. На стыке торта и доски выложите из кондитерского мешочка бордюр из зеленой глазури. Вдавите в него сахарные жемчужинки.
Готовая сахарная мастика должна сохнуть на изделии как минимум 24 часа, в идеале - 48 часов, а иначе она будет слишком мягкая для нанесения трафаретных узоров, которые стекут с нее. Будьте предельно внимательны и аккуратны, укладывая на выбранный участок торта трафарет - самое главное, чтобы он не сместился. Даже спустя двое суток мастика все равно остается довольно мягкой, поэтому прижимать сильно трафарет не следует.
