Сырные сконы

Сырные сконы англичане подают к чаю на полдник, их разрезают пополам и намазывают маслом. Гурманы оценят в качестве добавок к сконам мягкий чатни или сливочное масло с зеленью.

На 12 штук
Время подготовки: 15 минут;
Время приготовления: 12-15 минут;
Температура духовки: 220 °С;

Ингредиенты
• 250 г муки,
• 2, 1/2ч. л. разрыхлителя,
• 1/2 ч. л. горчичного порошка,
• 50 г сливочного масла (нарезать кубиками),
• 125 г твердого сыра повышенной жирности (измельчить на терке),
• 1 яйцо,
• 125 мл молока + для смазывания.

Утварь: силиконовый коврик, металлический противень, круглая формочка для печенья диаметром 7 см, силиконовая кондитерская кисточка.

1. Разогрейте духовку до 220 °С. Поместите силиконовый коврик на противень. Просейте муку с разрыхлителем и горчичным порошком. Положите сверху кубики масла и разотрите пальцами в мелкие крошки.

2. Подмешайте лопаткой примерно 3/4 сыра, остальной измельченный сыр отставьте для посыпки. Слегка разболтайте яйцо с молоком и влейте в сухие ингредиенты. Перемешайте их ножом с округлым кончиком, затем слегка вымесите руками до образования мягкого гладкого теста.

3. Раскатайте в пласт толщиной 2 см и вырежьте формочкой для печенья кружки. Разложите их на силиконовом коврике на небольших интервалах. Силиконовой кисточкой смажьте верх заготовок небольшим количеством молока и посыпьте оставшимся сыром.

4. Пеките в духовке ближе к верхнему нагревательному элементу 12-15 минут, пока сконы не поднимутся и не станут светло-золотистыми. Оставьте на пару минут на противне, потом переложите остывать на решетку. Подавайте теплыми или холодными.

   Сыр можно брать как мягкий на вкус, так и зрелый, с выраженным ароматом, например чеддер. Немного рубленого шнитт-лука или петрушки прекрасно дополнит вкус сырного теста.