Банановый пирог с топпингом

Если домашние не хотят есть перезрелые бананы, испеките с ними пирог. Чем более спелыми будут плоды, тем сочнее получится выпечка, а ореховый топпинг придаст ей приятную хрустящую нотку.

На 6 персон
Время подготовки: 40 минут;
Время приготовления: 50 минут - 1 час;
Температура духовки: 180 °С.

Ингредиенты

для пирога:
• 75 г сливочного масла (размягчить);
• 175 г темно-коричневого сахара (легкорастворимого);
• около 350 г переспелых бананов (вес в неочищенном виде);
• 2 яйца;
• 250 г муки;
• 1 ч. л. пищевой соды;
• 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха;
• 1/2 ч. л. молотой корицы;
• 50 г орехов пекан (порубить).

для топпинга:
• 75 г сливочного масла;
• 75 г темно-коричневого сахара (легкорастворимого);
• 100 мл жирных сливок;
• 75 г бразильских орехов (крупно порубить).

Утварь: глубокая круглая силиконовая форма диаметром 18 см, металлический противень, силиконовый венчик.

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте форму на противень. Взбейте масло с сахаром в пышную массу. Очистите и крупно нарежьте бананы. Измельчите их в блендере или кухонном комбайне вместе с яйцами до однородного состояния. Просейте муку с пищевой содой, мускатным орехом и корицей.

2. Подмешайте половину бананового пюре в масляный крем, затем добавьте половину сухой смеси. Введите вторую половину пюре и сухой смеси. В конце подмешайте в тесто орехи пекан.

3. С помощью ложки переложите тесто в форму и отправьте в духовку. Выпекайте 50 минут - 1 час до пробы на сухую спицу. Дайте пирогу остыть в форме 30 минут, затем переверните на решетку до полного остывания.

4. Для топпинга: положите в кастрюльку сливочное масло и сахар. Разогревайте на слабом огне, постоянно помешивая, до растворения сахара. Порциями вбейте венчиком сливки. Когда смесь станет однородной, подмешайте бразильские орехи. Переложите пирог на блюдо и полейте карамельным соусом так, чтобы он стекал по бокам струйками.

   350 г неочищенных бананов - это примерно два крупных плода. Хотя точно придерживаться этой рекомендации не так уж принципиально, следует учесть, что, если бананов будет на 50 г меньше, пирог получится суше, а если на 50 г больше - тесто окажется слишком влажным и тогда понадобится больше муки.