Луково-сметанный тарт

Французский закусочный пирог подойдет для пикника, легкого обеда, перекуса на работе или в качестве закуски на фуршете. Подавайте горячим с молодым картофелем и зелеными овощами или холодным с микс-салатом.

На 6 персон
Время подготовки: 20 минут;
Время охлаждения: 45 минут;
Время приготовления: 1 час 10 минут - 1 час 25 минут;
Температура духовки: 200 °С, затем 180 °С.

Ингредиенты

для теста:
• 225 г муки + для раскатки;
• 150 г охлажденного сливочного масла (нарезать кубиками);
• 1 желток.

для начинки:
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 25 г сливочного масла;
• 3 крупные луковицы (нарезать кольцами);
• 2 яйца;
• 300 мл сметаны;
• соль и молотый белый перец;
• щепотка свежемолотого мускатного ореха.

Утварь: силиконовая форма для киша диаметром 23 см, металлический противень.

1. Для теста: просейте муку в миску и разотрите с маслом в мелкую крошку. Введите желток и перемешайте. Добавьте 3-4 ст. л. холодной воды (или сколько потребуется) и замесите мягкое тесто. Оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 15 минут. Поставьте силиконовую форму на противень. Раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности и выложите им форму. Обрежьте излишки теста по верхнему краю формы. Охлаждайте 30 минут.

2. Разогрейте духовку до 200 °С. Накройте тесто листом пекарской бумаги и всыпьте сухие бобы. Пеките 15 минут. Удалите бумагу с бобами и пеките корж еще 5 минут. Убавьте температуру духовки до 180 °С.

3. Для начинки: разогрейте оливковое и сливочное масло в большом сотейнике, положите лук. Тушите под крышкой на слабом огне 10 минут, пока лук не станет мягким. Снимите крышку, немного прибавьте огонь и тушите еще 10-15 минут, периодически перемешивая, пока лук не станет светло-золотистым.

4. Распределите лук ровным слоем на корже. Разболтайте в пиале яйца. Добавьте сметану, посолите, поперчите, введите мускатный орех и хорошо размешайте. Залейте лук.

5. Пеките тарт 30-40 минут до золотисто-коричневого цвета. Дайте постоять несколько минут и подавайте горячим. Или полностью остудите в форме, затем переложите на блюдо и поставьте в холодильник до подачи.