Традиционный бисквитный рулет приобретает экзотические нотки благодаря богатой фруктовой начинке. Мы используем киви, апельсины и ананас, но их можно заменить другими ягодами и фруктами, например персиками или личи.На 6 персонВремя подготовки: 45 минут;
Время приготовления: 12-15 минут;
Время остывания: около 2 часов;
Температура духовки: 180-190 °С.
Ингредиенты
для бисквита:• 100 г мелкокристаллического сахара;
• 100 г размягченного сливочного масла;
• 100 г муки (просеять);
• 1/2 ч. л. разрыхлителя (просеять с мукой);
• 2 яйца.для кондитерского крема:• 2 желтка;
• 40 г мелкокристаллического сахара;
• 1 ч. л. крахмала;
• 1 ст. л. муки;
• 150 мл молока;
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта.для фруктовой начинки:• 2 ст. л. сухого хереса или апельсинового сока;
• 3 киви (очистить и нарезать);
• 1 апельсин (очистить и нарезать);
• 150 г ананасов (нарезать).для украшения:• 3 ст. л. абрикосового джема (подогреть);
• 50 г кокосовой стружки;
• 1 карамбола (нарезать пластинками);
• кусочки мякоти свежего кокоса;
• веточки лимонной вербены или мяты;
• ванильные стручки (разрезать вдоль).Утварь: Противень размером 33 х 28 см с бортиками, шпатель.1. Для бисквита: разогрейте духовку до 180 °С. Взбейте миксером сливочное масло с яйцами, сахаром, мукой и разрыхлителем до получения однородной массы. Равномерно распределите тесто на подготовленном противне, смазанном маслом и выстеленном пекарской бумагой, и выпекайте 12-15 минут, пока бисквит не будет пружинить под пальцами. Достаньте противень из духовки, накройте бисквит чистым влажным кухонным полотенцем и дайте остыть.
2. Для крема: взбейте желтки с сахаром в густую светлую массу. Всыпьте крахмал и муку и взбивайте до однородности. Нагрейте молоко до закипания и залейте им желтковый крем, непрерывно взбивая. Перелейте смесь в кастрюльку и нагревайте на слабом огне при постоянном помешивании до получения густого крема. Введите ванильный экстракт, перелейте крем в чистую посуду и затяните пищевой пленкой - тогда на смеси не образуется пленка. Дайте остыть. Охладите до использования.
3. Для сборки рулета: переверните бисквит на доску и снимите бумагу. Сбрызните хересом или апельсиновым соком и намажьте кремом с помощью шпателя. Разложите на креме фрукты и сверните в рулет, начиная с короткой стороны.
4. Для украшения: смажьте поверхность рулета абрикосовым джемом и посыпьте равномерно кокосовой стружкой. Переложите на блюдо и украсьте пластинками карамболы, кусочками свежего кокоса, веточками вербены или мяты и ванильными стручками.
