• Бисквитный рулет - Золотистое полено с фруктами 5 1

Бисквитный рулет - Золотистое полено с фруктами

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 657
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +651
Бисквитный рулет - Золотистое полено с фруктами
Традиционный бисквитный рулет приобретает экзотические нотки благодаря богатой фруктовой начинке. Мы используем киви, апельсины и ананас, но их можно заменить другими ягодами и фруктами, например персиками или личи.

На 6 персон
Время подготовки: 45 минут;
Время приготовления: 12-15 минут;
Время остывания: около 2 часов;
Температура духовки: 180-190 °С.

Ингредиенты


для бисквита:
• 100 г мелкокристаллического сахара;
• 100 г размягченного сливочного масла;
• 100 г муки (просеять);
• 1/2 ч. л. разрыхлителя (просеять с мукой);
• 2 яйца.


для кондитерского крема:
• 2 желтка;
• 40 г мелкокристаллического сахара;
• 1 ч. л. крахмала;
• 1 ст. л. муки;
• 150 мл молока;
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта.


для фруктовой начинки:
• 2 ст. л. сухого хереса или апельсинового сока;
• 3 киви (очистить и нарезать);
• 1 апельсин (очистить и нарезать);
• 150 г ананасов (нарезать).


для украшения:
• 3 ст. л. абрикосового джема (подогреть);
• 50 г кокосовой стружки;
• 1 карамбола (нарезать пластинками);
• кусочки мякоти свежего кокоса;
• веточки лимонной вербены или мяты;
• ванильные стручки (разрезать вдоль).


Утварь: Противень размером 33 х 28 см с бортиками, шпатель.

1. Для бисквита: разогрейте духовку до 180 °С. Взбейте миксером сливочное масло с яйцами, сахаром, мукой и разрыхлителем до получения однородной массы. Равномерно распределите тесто на подготовленном противне, смазанном маслом и выстеленном пекарской бумагой, и выпекайте 12-15 минут, пока бисквит не будет пружинить под пальцами. Достаньте противень из духовки, накройте бисквит чистым влажным кухонным полотенцем и дайте остыть.

2. Для крема: взбейте желтки с сахаром в густую светлую массу. Всыпьте крахмал и муку и взбивайте до однородности. Нагрейте молоко до закипания и залейте им желтковый крем, непрерывно взбивая. Перелейте смесь в кастрюльку и нагревайте на слабом огне при постоянном помешивании до получения густого крема. Введите ванильный экстракт, перелейте крем в чистую посуду и затяните пищевой пленкой - тогда на смеси не образуется пленка. Дайте остыть. Охладите до использования.

3. Для сборки рулета: переверните бисквит на доску и снимите бумагу. Сбрызните хересом или апельсиновым соком и намажьте кремом с помощью шпателя. Разложите на креме фрукты и сверните в рулет, начиная с короткой стороны.

4. Для украшения: смажьте поверхность рулета абрикосовым джемом и посыпьте равномерно кокосовой стружкой. Переложите на блюдо и украсьте пластинками карамболы, кусочками свежего кокоса, веточками вербены или мяты и ванильными стручками.


0 Ответов
2049 Просмотров
Последний ответ Май 15, 2013, 16:25
от CakeFan
0 Ответов
1508 Просмотров
Последний ответ Декабрь 16, 2013, 03:30
от CakeFan
0 Ответов
1557 Просмотров
Последний ответ Декабрь 19, 2013, 13:26
от BakerBoy
0 Ответов
1653 Просмотров
Последний ответ Февраль 19, 2014, 11:49
от CakeFan
0 Ответов
1736 Просмотров
Последний ответ Март 06, 2014, 15:08
от CakeFan
0 Ответов
1507 Просмотров
Последний ответ Июль 07, 2014, 12:01
от CakeFan
0 Ответов
1361 Просмотров
Последний ответ Июль 24, 2014, 13:19
от CakeFan