У этого вкуснейшего сливочного чизкейка очень легкая текстура, поэтому он не требует дополнений, разве что пару ложек нежного натурального йогурта. Подавайте чизкейк, щедро посыпав его сахарной пудрой.На 10 персонВремя подготовки: 30 минут (включая 10 минут настаивания);
Время приготовления: около 1 часа 15 минут;
Время остывания: 3-4 часа;
Температура духовки: 190 °С.
Ингредиенты• 150 г размягченного сливочного масла;
• 250 г мелкокристаллического сахара;
• тертая цедра и сок 2 лимонов;
• 500 г рикотты;
• 4 ст. л. сметаны;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 4 яйца (отделить желтки от белков);
• 125 г молотого миндаля;
• 50 г манки;
• 125 г кишмиша сахарная пудра для посыпки.Утварь: круглая глубокая силиконовая форма диаметром 20,5 см, металлический противень.1. Поставьте силиконовую форму на противень. Взбейте сливочное масло до кремообразной консистенции. Добавьте сахар, лимонную цедру и взбивайте до полного растворения сахара. Подмешайте рикотту, сметану, ванильный экстракт и взбейте в однородную пышную массу.
2. Вбейте по одному желтки, вмешайте молотый миндаль, манку, введите кишмиш и лимонный сок. Дайте массе настояться 10 минут.
3. Разогрейте духовку до 190 °С. Отдельно в чистой сухой миске взбейте белки до образования стойких пиков. Подмешайте ложку белков в творожную массу, чтобы немного размягчить ее, затем постепенно введите оставшиеся белки, осторожно перемешивая большой металлической ложкой.
4. Перелейте массу в форму и выпекайте примерно VA часа, пока чизкейк не станет плотным. Остудите в форме, затем проведите ножом-шпателем по краям формы, чтобы чизкейк легче было извлечь. Накройте форму перевернутым блюдом и аккуратно переверните. Перед подачей щедро посыпьте сахарной пудрой.
Перед введением белков творожной массе нужно дать постоять 10 минут, чтобы она немного загустела, а кишмиш разбух - тогда он не осядет во время выпекания.
