• Корзинки с пюре из артишоков 5 1

Корзинки с пюре из артишоков

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 660
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +653
Корзинки с пюре из артишоков
« : Ноябрь 07, 2014, 07:58 »
+1
Корзинки с пюре из артишоков
Эти изысканные корзинки украсят самый торжественный стол. Причем готовить их очень просто. Испечь корзинки можно заранее, а начинить - перед самой подачей.

На 6 штук
Время подготовки: 20 минут;
Время охлаждения: 1 час;
Время приготовления: 12-15 минут;
Температура духовки: 190 °С.

Ингредиенты

для начинки:
• банка консервированных сердцевин артишоков (285 г) (слить рассол и нарезать);
• 150 мл жирных сливок;
• 1 ч. л. лимонного сока соль и свежемолотый черный перец.


для корзинок:
• 4 листа вытяжного теста (фило);
• 25 г сливочного масла (растопить).


для оформления:
• листья кресс-салата;
• 6 ломтиков копченого лосося;
• 6 крупных каперсов на веточке.


Утварь: Силиконовая форма для 6 высоких тарталеток, металлический противень, силиконовая кондитерская кисточка.

1. Для начинки: положите в чашу блендера или комбайна артишоки, влейте сливки и лимонный сок. Измельчите в пюре, посолите, поперчите и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

2. Разогрейте духовку до 190 °С. Немного смажьте листы теста растопленным маслом и положите их друг на друга. Разрежьте на б одинаковых квадратов. Поставьте форму на противень. Смажьте углубления сливочным маслом и выложите в каждое по квадрату теста промасленной стороной вверх. Обрежьте ножницами края теста, чтобы получились аккуратные корзиночки.

3. Выпекайте 10 минут, пока края теста не станут золотистыми. Аккуратно выложите корзинки из формы и поставьте вверх дном на противень. Отправьте в духовку еще на 2-4 минуты, чтобы донышки тоже подрумянились и стали хрустящими. Дайте корзинкам немного остыть и переложите на решетку до полного остывания.

4. Положите в корзинки немного кресс-салата и наполните их артишоковым пюре, сверху положите по ломтику копченого лосося. Поперчите и украсьте каперсом.

   Каперсами называют как нераспустившиеся бутоны, так и ягоды одноименного растения. Ягоды, как правило, овальные, буро-зеленые и небольшие, с мелкую ягоду винограда. У ягод и бутонов вкус очень похож, но ягоды отличаются менее выраженной кислинкой.

   Совет. При желании начинку можно приготовить из свежих сердцевин артишоков. Отварите, остудите и залейте артишоки маринадом из равных частей лимонного сока и оливкового масла. В таком виде артишоки можно хранить в холодильнике в течение недели.


0 Ответов
1698 Просмотров
Последний ответ Июнь 29, 2013, 16:48
от CakeFan
0 Ответов
1532 Просмотров
Последний ответ Февраль 06, 2015, 13:40
от CakeFan