Пирог с беконом и яйцами

Сочетание бекона и яиц - одно из самых популярных в кухнях разных народов. Если хотите испечь сытный пирог, используйте эти ингредиенты. Щедро поперчите начинку, но не солите, ведь бекон и так достаточно соленый.

На 4-6 персон
Время подготовки: 45 минут;
Время охлаждения: 30 минут;
Время приготовления: около 1 часа;
Время настаивания: 15 минут;
Температура духовки: 190 °С.

Ингредиенты

для теста:
• 300 г муки + для раскатки;
• 175 г сливочного масла (нарезать кубиками);
• 1 яйцо.

для начинки:
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• 8 ломтиков копченого бекона;
• 6 яиц;
• 5 ст. л. молока;
• свежемолотый черный перец.

Утварь: круглая силиконовая форма для тарта диаметром 20,5 см, металлический противень.

1. Для теста: просейте муку в миску. Разотрите масло с мукой в мелкую крошку. Разболтайте яйцо с 1 ст. л. холодной воды и добавьте в масляно-мучную крошку. Замесите мягкое тесто. Оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут, пока готовите начинку.

2. Для начинки: разогрейте масло в сковороде и обжарьте ломтики бекона до появления золотистой корочки. Выложите шумовкой из сковороды на сложенные в несколько раз бумажные полотенца и остудите. Кухонными ножницами разрежьте каждый ломтик на три полоски.

3. Поставьте силиконовую форму на противень. Разогрейте духовку до 190 °С. Раскатайте чуть больше половины теста и выложите им форму. Разложите на тесте кусочки бекона и разбейте 4 яйца на равном расстоянии друг от друга. Два яйца тщательно разболтайте с молоком и поперчите.

4. Аккуратно вылейте молочно-яичную болтушку на корж (2 ст. л. смеси оставьте для смазывания теста) так, чтобы она равномерно распределилась между беконом и яйцами. Раскатайте оставшееся тесто в круг такого диаметра, чтобы накрыть форму. Смочите бортики теста в форме водой и закройте тестяным кругом.

Прижмите края верхнего и нижнего пластов теста и острым ножом обрежьте излишки. Смажьте тесто молочно-яичной болтушкой и выпекайте пирог примерно 50 минут: начинка должна загустеть, а пирог стать золотистым. Дайте пирогу настояться 15 минут, разрежьте на порции и подавайте.

   Чтобы проверить, готова ли начинка, проколите пирог в центре спицей или кончиком острого ножа. Если из прокола вытекает жидкость, пеките пирог еще 5-10 минут, затем повторите пробу.