• Кукуруза - использование в выпечке 5 1

Кукуруза - использование в выпечке

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 659
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +653
Кукуруза - использование в выпечке
Кукуруза популярна во всем мире. В последние годы наибольшим спросом пользуется сладкая, или сахарная, консервированная кукуруза. Рассмотрим кукурузу и различные продукты из нее.

Золотая кукуруза


В разных странах кукурузу используют по-разному. Нам хорошо знакома отварная кукуруза, которой мы лакомимся поздним летом. А, например, в Америке из кукурузы готовят лепешки, хлеб, похлебки, чипсы и хлопья на завтрак.

Многообразие продуктов из кукурузы


Продукты из кукурузы - Кукуруза - использование в выпечке
1. Початки кукурузы лучше употреблять в пищу свежими. Чем дольше хранятся срезанные початки, тем суше и тверже зерна.

2. Зерна сладкой кукурузы продаются в консервированном и замороженном виде.

3. Сливочная кукуруза напоминает по консистенции суп-пюре. Зерна измельчают в неоднородное пюре, что позволяет выжать из них молочную жидкость.

4. Попкорн готовят путем нагревания зерен кукурузы, которые разбухают и лопаются от высокой температуры и давления.

5. Кукурузные хлопья - один из видов сухих завтраков. Чтобы получить хлопья, зерна кукурузы очищают, варят и сплющивают посредством специальных катков.

6. Полентой в итальянской кухне называют кукурузную муку, которую получают путем перемалывания зерен желтой и белой кукурузы, а также блюдо из нее. В кухнях других народов это блюдо известно как мамалыга, банош, гоми.

7. Кукурузный крахмал - это порошкообразный белый крахмал, который извлекают из зерен кукурузы. Используют так же, как картофельный.

8. Кукурузное масло получают путем экстракции из молодых кукурузных зерен. Используют в сладких и соленых блюдах, которые требуют масла с нейтральным запахом и вкусом.

9. Кукурузный сироп бывает светлым и темным, широко применяется как загуститель и подсластитель, может использоваться вместо светлой патоки или кленового сиропа.

Использование в выпечке


• Добавляйте кукурузные зерна в начинку для кишей, а сливочную кукурузу - в пироги с куриной начинкой.
• Посыпьте фруктовый крамбл или рыбный пирог с шапкой из картофельного пюре раскрошенными кукурузными хлопьями - получится хрустящая корочка.
• Благодаря поленте кексы станут более хрустящими.
• Если для загущения сливочных соусов вместо картофельного крахмала использовать кукурузный, они получатся более нежными.
• Добавляйте кукурузный сироп в тарты и пироги с грецкими орехами или орехами пекан.


0 Ответов
8665 Просмотров
Последний ответ Июнь 07, 2013, 00:48
от BakerBoy
0 Ответов
4159 Просмотров
Последний ответ Июнь 10, 2013, 16:44
от CakeFan
0 Ответов
1709 Просмотров
Последний ответ Июль 26, 2014, 14:06
от CakeFan
0 Ответов
1458 Просмотров
Последний ответ Март 23, 2015, 09:56
от CakeFan