• Королевские креветки 5 1

Королевские креветки

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 673
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +666
Королевские креветки
« : Ноябрь 30, 2013, 00:03 »
+1
Королевские креветки
Они не носят корону, но по праву зовутся королевскими. Гигантские креветки отличаются от мелких собратьев не только своими внушительными размерами, но и более насыщенным вкусом. Где поймать, с чем приготовить и как съесть - расскажем в нашем материале.

Королевский вид


Как определить, что перед вами «королева», если вы никогда не ели гигантских креветок? В первую очередь смотрите на размер. Королевские ракообразные достигают в длину 20-25 см и могут весить 30-40 г. Так что парой-тройкой креветок с овощами можно смело наесться. От своих северных младших собратьев «королевы» отличаются более коротким клювом, массивной головой и внушительной задней частью (именно мясистое брюшко употребляют в пищу).

Ещё одно отличие в том, что королевские особи не вынашивают икру на брюшных ножках, а выметывают её в воду. И, конечно, разница во вкусе. Крупные креветки сочнее, чем северные особи, это отличие сказывается и на цене королевских ракообразных...

Ловись, креветка, большая


Где же водится чудо морское - королевская креветка, и как долог её путь на наш стол? Популярное в кулинарии ракообразное обитает в Тихом, Атлантическом и Индийском океанах. Больших и вкусных можно встретить и во внутренних водоемах Малайзии, Океании или Северной Австралии. Пресноводные гиганты отличаются цветом, который может варьироваться от голубого до серого.

Однако, покупая королевских ракообразных в магазине или заказывая их в ресторане, не надейтесь, что креветки расскажут вам о далеких морях и океанах. Они там вряд ли бывали. На российский рынок поступают только те особи, которые были выращены в искусственных условиях - на фермах в специальных прудах. Королевские креветки прекрасно подходят для самостоятельного разведения, обладают высокой устойчивостью к различным болезням и не требуют больших затрат. Основные поставщики крупных креветок - Китай, Вьетнам, Бангладеш, Таиланд и Эквадор.

Как едят Королевские креветки?


Королевские креветки подойдут как для закусок, так и для горячих блюд и даже десертов. Кулинарные книги и форумы переполнены разнообразными рецептами. Самый простой вариант - приготовить из сочных ракообразных холодную закуску - коктейль. Для этого креветки нужно очистить, отварить и сделать к ним соус. Например, острый - из кетчупа, соуса чили, свежего лимонного сока, хрена и зелени (сельдерея и зелёного лука).

На второе можно приготовить обжаренные креветки с помидорами и брынзой. А на десерт - креветки с фруктами в половинке ананаса. Не хотите готовить сами - смело отправляетесь в рыбный ресторан. Но как же съесть эту громадину, чтобы соблюсти приличия: с помощью вилки и ножа или прямо руками?

Королевских креветок принято есть целиком. Обычно повара оставляют у них хвостик, за который следует брать креветку и макать её в предложенный соус. Если ракообразные подаются как основное блюдо, с ними разделываются с помощью ножа и вилки: сначала отсоединяют голову и хвост, середину поливают лимонным соком и едят, отрезая не большие кусочки. Если вам подали нечищеные креветки, ухватите левой рукой «королеву» за голову, правой крепко возьмитесь за толстую часть хвоста и немного поверните его, чтобы панцирь раскрылся, затем доставайте мясо вилкой. Панцири принято оставлять на краю тарелки или на блюдце, поданном специально.

Диета для гурманов


Получать удовольствие от еды и не толстеть - мечта многих женщин и мужчин. Хотите держать себя в форме и не страдать от пресности диетических блюд - выбирайте креветки. Это продукт нежирный, низкокалорийный, но чрезвычайно богатый кальцием и протеином. Вдень разрешается съедать до 250 г вкусных ракообразных. Лучше отдать предпочтение варёным морепродуктам, но 30% от суточной нормы можно употреблять и в жареном виде. Придерживаясь «креветочной диеты», вы сможете скинуть за неделю два-три кг.

Если же хотите добиться лучших результатов (7-8 кг), придется лакомиться «королевами» ещё две-три не дели. Креветки рекомендуется подавать с соусом из небольшого количества оливкового масла (т ст. л.) и лимонного сока. Идеальный гарнир - любые овощи, за исключением картофеля, кукурузы и бобовых.

Имбирные креветки в соевом маринаде


Королевские креветки (очищенные, но с хвостиками) 400 г,
Измельченный чеснок 1 ч. л.,
Соевый соус 50 мл,
Белое сухое вино 50 мл,
Свежий имбирь 1 ст. л.,
Сладкий соус чили 2 ст. л.


Соедините ингредиенты для маринада: чеснок. соевый соус. вино, имбирь и соус чили. Уложите креветки 8 получившуюся смесь и оставьте на час. Затем нанизайте замариновавшиеся морепродокты на деревянные шпажки. Приготовьте блюдо на гриле или сковороде в течение нескольких минут, раз в минуту переворачивая креветки на другую сторону. Вовремя жарки сбрызните их маринадом. Готовые креветки подавайте на общем блюде или порционно.

Спагетти с креветками


Королевские креветки - 500 г,
Спагетти - 450 г,
Лук - 2 шт.,
Оливковое масло - 2 ст. л.,
Сливочное масло - 4 ст. л.,
Чеснок - 4 зубчика,
Лимон - 2 шт.,
Белое сухое вино - 200 мл,
Сыр «Пармезан» - 200 г,
Соль, перец, зелень, соус - по вкусу.


В глубокой сковороде растопите сливочное масло и разогрейте растительное. Измельчите лук и чеснок, обжарьте их в течение двух-трех минут. Добавьте очищенные креветки и готовьте еще две минуты, затем туда же лимонный сок, вино, соль, перец и соус. Тушите на слабом огне, тщательно перемешивая. Пока готовятся креветки, отварите спагетти, выложите их в сковороду с морепродуктами и тушите еще три минуты. Подавайте блюдо порционно, посыпав зеленью и сыром.