• Чайный хлеб с сухофруктами 5 1

Чайный хлеб с сухофруктами

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 657
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +651
Чайный хлеб с сухофруктами
« : Февраль 07, 2015, 13:50 »
+1
Чайный хлеб с сухофруктами
Дрожжевой хлеб, дышащий ароматами пряностей, сухофруктов и цукатов, в общем-то не нуждается в каком-либо дополнении, но щедрая порция сливочного масла ему не помешает!

Выход: буханка весом 900 г;
Время подготовки: 20 минут;
Время подхода: примерно 2 часа;
Время расстойки: примерно 1 час;
Время приготовления: 45 минут;
Температура духовки: 200 °С.

Ингредиенты
• 450 г хлебопекарной муки (с высоким содержанием клейковины) + для замеса руками;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. смеси молотых пряностей;
• 50 г сливочного масла комнатной температуры;
• 1, 1/2 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей;
• 50 г светло-коричневого сахара мусковадо;
• 175 г ассорти из сухофруктов;
• 50 г цукатов (нарезать);
• 1 яйцо (взболтать);
• 225 мл чуть теплого молока;
• растительное масло для смазывания.


Утварь: силиконовая форма-буханка на 900 г, металлический противень.

1. Просейте муку с солью и пряностями в большую миску. Добавьте нарезанное кусочками масло и разотрите ингредиенты в крошку. Подмешайте дрожжи, сахар, сухофрукты и цукаты.

2. Введите взболтанное яйцо, оставив немного для смазывания буханки. Влейте молоко и замесите тесто. Если тесто получится очень влажным, подсыпьте немного муки, если слишком сухим - добавьте еще немного молока.

Вымесите тесто руками на припыленной мукой доске (10 минут) или в кухонном комбайне с помощью насадки-крюка (5 минут) до однородности и эластичности. Переложите в промасленную миску, накройте промасленной пищевой пленкой и поставьте подходить в теплое место примерно на 2 часа, до увеличения в объеме вдвое.

3. Вымесите подошедшее тесто в течение 1-2 минут и сформуйте из него овал. Переложите овал в форму и поставьте ее на противень. Свободно накройте тесто промасленной пищевой пленкой и снова поставьте в теплое место для расстойки примерно на 1 час, пока тесто не увеличится в объеме вдвое и не заполнит форму.

4. Разогрейте духовку до 200 °С. Снимите пленку с формы и смажьте тесто оставшимся взболтанным яйцом. Выпекайте 45 минут. Чтобы хлеб не подгорел, через 25 минут после начала выпекания накройте форму фольгой. Остудите хлеб в форме в течение 10 минут, затем переложите его на решетку остывать.

   Финальный штрих. При желании хлеб можно еще и глазировать. Сделайте глазурь, смешав сахарную пудру с лимонным или апельсиновым соком до получения однородной густой массы, и полейте хлеб глазурью с помощью ложки или намажьте ровным слоем, используя нож-шпатель.


0 Ответов
1792 Просмотров
Последний ответ Июль 22, 2013, 12:44
от CakeFan
0 Ответов
2101 Просмотров
Последний ответ Август 06, 2013, 14:06
от BakerBoy
0 Ответов
1875 Просмотров
Последний ответ Ноябрь 07, 2013, 16:44
от CakeFan
0 Ответов
2000 Просмотров
Последний ответ Декабрь 16, 2013, 03:10
от CakeFan
0 Ответов
2165 Просмотров
Последний ответ Март 18, 2014, 12:46
от CakeFan
0 Ответов
1201 Просмотров
Последний ответ Июль 24, 2014, 13:10
от CakeFan
0 Ответов
1374 Просмотров
Последний ответ Ноябрь 06, 2014, 11:52
от CakeFan