Бисквит с характерной сахарной корочкой, пропитанный лимонным сиропом, - отличный десерт для любого времени года. Так что, когда все вокруг пекут маффины и брауни, удивите гостей всегда актуальной классикой.На 12 персонВремя подготовки: 15 минут;
Время приготовления: 35-40 минут;
Время остывания: около 1 часа;
Температура духовки: 180 °С.
Ингредиентыдля теста:• 225 г сливочного масла (размягчить);
• 225 г мелкокристаллического сахара;
• измельченная на мелкой терке цедра 1 лимона;
• 4 яйца;
• 175 г муки + 1 ч. л. разрыхлителя;
• 75 г кукурузной муки тонкого помола;
• 3 ст. л. лимонного крема (курда).для пропитки:• сок 1 лимона;
• 4 ст. л. мелкокристаллического сахара.Утварь: силиконовая прямоугольная форма, металлический противень.1. Поставьте форму на противень. Разогрейте духовку до 180 °С. Взбейте масло с сахаром в пышную массу. Подмешайте лимонную цедру, затем введите по одному яйца, добавляя каждый раз по 1 ст. л. муки, чтобы масса не расслаивалась.
2. Просейте сверху оставшуюся муку с разрыхлителем, добавьте кукурузную муку и вымешайте тесто до однородного состояния. Переложите его в форму, распределите до самых уголков и разровняйте поверхность. Выложите сверху курд и перемешайте его с тестом, выполняя вилкой движения в виде восьмерки.
3. Выпекайте бисквит 35-40 минут до пробы на сухую спицу. Дайте ему остыть в форме 30 минут, затем осторожно переложите бисквит на решетку, установленную на противне или подносе (чтобы пропитка не потекла на стол).
4. Для пропитки: смешайте лимонный сок с сахаром. Полейте полученным сиропом бисквит и дайте ему полностью остыть. Нарежьте квадратиками.
Вариации. Обязательно испеките апельсиново-миндальный вариант этого бисквита. Замените цедру лимона измельченной на терке цедрой 1 маленького апельсина, а кукурузную муку -молотым миндалем. Подмешайте в тесто не лимонный курд, а апельсиновый мармелад (только сначала разомните его вилкой), а для пропитки возьмите апельсиновый сок.
