• Запеченная бриошь с соусом 5 1

Запеченная бриошь с соусом

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 653
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +648
Запеченная бриошь с соусом
« : Декабрь 12, 2013, 00:30 »
+1
Запеченная бриошь с соусом
Дополнительные желтки придают этому десерту, который является вариацией на тему классического английского хлебного пудинга, плотную однородную текстуру.

На 6 персон
Время подготовки: 20 минут;
Время приготовления: 35 минут;
Температура духовки: 200 °С;

Ингредиенты
• 225 мл молока,
• 225 мл нежирных сливок,
• 125 г мелкокристаллического сахара,
• 1 стручок ванили (разрезать вдоль),
• 150 г белого шоколада (мелко порубить),
• буханка бриоши (весом 300 г),
• 50 г кишмиша,
• 4 желтка,
• 2 яйца,
• 3 ст. л. виски.


Утварь: Глубокая квадратная силиконовая форма со стороной 20,5 см противень.

1. Разогрейте духовку до 200 °С. На слабом огне, размешивая, в молоке со сливками и разрезанным стручком ванили растворите сахар. Увеличьте огонь и варите, помешивая, до кипения смеси.

2. Снимите с огня и добавьте в нее белый шоколад. Размешивайте тщательно, пока он полностью не расплавится и не образует однородную массу с молочной эмульсией. Отставьте.

3. Поставьте силиконовую форму на противень. Нарежьте бриошь ломтиками толщиной 1 см, переложите в форму. Посыпьте ровным слоем кишмиш.

4. Венчиком разотрите желтки с яйцами и виски. Удалите из молочно-шоколадной массы ванильный стручок и влейте еще горячую массу во взбитую яичную смесь, хорошо взбивая венчиком. Залейте полученным соусом ломтики бриоши в форме. Стручок ванили можно промыть, высушить и использовать для ароматизации сахара.

5. Запекайте 25-30 минут. Выньте из духовки, когда запеканка станет золотистой. Дайте постоять 5 минут и подавайте.

Финальный штрих

Если вы любите хрустящие карамельные верхушки на десертах, готовьте такую бриошь в огнеупорной форме. Запекайте, накрыв форму фольгой, готовой запеканке дайте постоять 5 минут. Смажьте верх парой столовых ложек абрикосового джема и посыпьте сахарной пудрой. Поставьте под разогретый гриль.


0 Ответов
2230 Просмотров
Последний ответ Май 15, 2013, 12:33
от CakeFan
0 Ответов
1795 Просмотров
Последний ответ Октябрь 14, 2013, 12:26
от CakeFan
0 Ответов
1147 Просмотров
Последний ответ Ноябрь 26, 2013, 00:09
от CakeFan
0 Ответов
2001 Просмотров
Последний ответ Февраль 11, 2014, 12:53
от CakeFan
0 Ответов
1217 Просмотров
Последний ответ Февраль 11, 2014, 14:24
от CakeFan
0 Ответов
1058 Просмотров
Последний ответ Февраль 19, 2014, 15:13
от CakeFan
0 Ответов
913 Просмотров
Последний ответ Июль 22, 2014, 13:18
от CakeFan