• Ароматная таблица по главным специям 5 1

Ароматная таблица по главным специям

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 657
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +651
Ароматная таблица по главным специям
Не отличаешь тмин от кардамона? Изучи ароматную таблицу и стань спецом по специям.

Душистым перец

СУШЕНЫЕ НЕСПЕЛЫЕ ЯГОДЫ ПИМЕНТЫ ЛЕКАРСТВЕННОЙ

•   Вкус: Сладкая смесь гвоздики, корицы и мускатного ореха.
•   Польза: Блокирует в организме процесс гликирования, который связан со старением.
•   Для чего: Добавляй в фарш, когда делаешь говяжьи котлеты или мясную запеканку.

Анисовое семя

СЕМЕНА АНИСА ОБЫКНОВЕННОГО

•   Вкус: Ярко выраженный лакричный привкус.
•   Польза: Улучшает пищеварение и борется с запахом изо рта.
•   Для чего: Молотый анис добавляй в супы, карри, тушеное мясо. Будет вкусно, если цельные семена подогреть на сковородке с медом и добавить в йогурт.

Кардамон

СЕМЕНА МНОГОЛЕТНЕГО РАСТЕНИЯ РОДОМ ИЗ ИНДИИ

•   Вкус: Чуть сладкие и очень ароматные, с цитрусовыми нотками.
•   Польза: Содержащийся в кардамоне цинеол уменьшает воспаление при заболеваниях дыхательных путей.
•   Для чего: Молотым кардамоном посыпай фруктовые салаты и овсяную кашу.

Кайенский перец

ВЫСУШЕННЫЙ И ПЕРЕМОЛОТЫЙ ОСТРЫЙ КАЙЕНСКИЙ ПЕРЕЦ ЧИЛИ

•   Вкус: Огненно-острый и даже с дымком.
•   Польза: Содержащийся в перце капсаицин не только убивает злокачественные клетки, но еще и снижает риск столкнуться с диабетом.
•   Для чего: По чуть-чуть добавляй в выпечку с шоколадом, хумус, омлет, рис или соевые бобы на пару.

Чили-пудра

ЛЮБЫЕ ПЕРЦЫ ЧИЛИ, ВЫСУШЕННЫЕ, ПЕРЕМОЛОТЫЕ И ДОПОЛНЕННЫЕ СПЕЦИЯМИ ВРОДЕ ЧЕСНОКА И ТМИНА

•   Вкус: Землистый, острый от выразительного до адски жгучего.
•   Польза: Обуздывает аппетит.
•   Для чего: Попробуй с попкорном - очень вкусно.

Смесь «Пять специй»

КИТАЙСКОЕ НОУ-ХАУ ИЗ ЧЕРНОГО ПЕРЦА, ГВОЗДИКИ, ФЕНХЕЛЯ, АНИСА И КОРИЦЫ

•   Вкус: Сладкий, кислый, острый, горький и соленый - все вместе.
•   Польза: Смесь переполнена антиоксидантами.
•   Для чего: Используй для овощного бульона и маринадов.

Корица

ВЫСУШЕННАЯ КОРА ОДНОИМЕННОГО ДЕРЕВА, РАСТУЩЕГО НА ШРИ-ЛАНКЕ И В ИНДИИ

•   Вкус: Сладковатый с остринкой.
•   Польза: Коричные антиоксиданты поддерживают здоровый уровень сахара в крови.
•   Для чего: Возьми тост из цельнозернового хлеба, сдобри его льняным маслом и медом,присыпь корицей и с удовольствием съешь.

Кориандр

СЕМЕНА ОДНОИМЕННОГО РАСТЕНИЯ, ЗЕЛЕНЬ КОТОРОГО МЫ НАЗЫВАЕМ КИНЗОЙ

•   Вкус: Мягкий, с привкусом лимона.
•   Польза: Обладает седативным эффектом - успокаивает и помогает при бессоннице.
•   Для чего: Цельные семена сей в куриную запеканку, молотые -во фруктовый пирог, тушеное мясо и карри.

Тмин

ПЛОДЫ ОДНОИМЕННОГО РАСТЕНИЯ, ПОХОЖЕГО НА УКРОП

•   Вкус: Земляной, ореховый с перцем.
•   Польза: Улучшает пищеварение, содержит много железа.
•   Для чего: Хорош с лососем и бараниной. Когда варишь корнеплоды (хоть репу, хоть морковь), добавляй тмин в воду - он благотворно влияет на их мягкость.

Карри

СМЕСЬ КУРКУМЫ, ТМИНА, ЧИЛИ, КОРИЦЫ, КОРИАНДРА

•   Вкус: Переходит от сладкого к острому.
•   Польза: Много антиоксидантов, которые не позволяют жиру откладываться в артериях.
•   Для чего: Для салата из яиц или тунца.

Семена фенхеля

СОБСТВЕННО, ВЫСУШЕННЫЕ СЕМЕНА СРЕДИЗЕМНОМОРСКОГО ФЕНХЕЛЯ

•   Вкус: Напоминает лакрицу.
•   Польза: Пожуй пару семян -освежишь дыхание. Избавляет также от метеоризма.
•   Для чего: Добавляй в оливковое масло, бальзамик, мед, дижонскую горчицу, салат.

Гарам масала

ИНДИЙСКАЯ СМЕСЬ НА ОСНОВЕ КАРДАМОНА, ГВОЗДИКИ, КОРИЦЫ, ЧЕРНОГО ПЕРЦА

•   Вкус: Дымок и острота.
•   Польза: Разнообразные антиоксиданты из четырех источников.
•   Для чего: Ешь с кукурузой и попкорном. Еще вариант - пожарь нут в духовке (полчаса при 200 °С), затем приправь масалой и припороши морской солью.

Имбирная пудра

СУШЕНЫЙ МОЛОТЫЙ КОРЕНЬ ИМБИРЯ

•   Вкус: Теплый, с характерной остротой.
•   Польза: Противовоспалительные свойства имбиря кстати при простуде, плюс приправа поможет унять боль в мышцах после тренировки.
•   Для чего: Смешай с медом и подогрей, чтобы получилась глазурь для морковки и других овощей. Или добавляй в зеленый чай.

Горчица

СЕМЕНА ОДНОИМЕННОГО РАСТЕНИЯ

•   Вкус: Движется от мягкого до носопрочищающего. Желтые семена менее пламенные, чем их коричневые и черные братья.
•   Польза: В горчице много селена, который предотвращает рак кожи.
•   Для чего: Поджаривай семена, пока не полопаются, затем добавляй к тушеной краснокочанной капусте или в карри.

Мускатный орех

СУШЕНЫЕ КОСТОЧКИ ПЛОДОВ РАСТЕНИЯ, ИЗВЕСТНОГО КАК МУСКАТНИК

•   Вкус: Сладковатый, выразительный.
•   Польза: Содержит миристицин, помогающий бороться с инфекциями.
•   Для чего: Добавляй в рис, во фрикадельки, в супы-пюре, приправляй им шпинат, брокколи, кабачки и патиссоны.

Паприка

ВЫСУШЕННАЯ МОЛОТАЯ ПАПРИКА

•   Вкус: От горько-сладкого, теплого до дымного и острого.
•   Польза: Богата витамином А, нужным для хорошего зрения, крепких костей и мощного иммунитета.
•   Для чего: Дружит с креветками, жареными орехами, яйцами. Жареный тост с сыром, посыпанный паприкой, выше всяких похвал.

Шафран

ВЫСУШЕННЫЕ РЫЛЬЦА ЦВЕТКА ОДНОИМЕННОГО РАСТЕНИЯ ИЗ СЕМЕЙСТВА ИРИСОВЫХ

•   Вкус: “Роллс-ройс” из мира специй немного горчит. Избегай желтых веточек.
•   Польза: В исследованиях говорится, что шафран может смягчить симптомы ПМС.
•   Для чего: Брось специю в небольшое количество куриного бульона, повари, полей им готовую белую рыбу или моллюсков.

Анис звездчатый, он же бадьян

СУХИЕ ЗРЕЛЫЕ ПЛОДЫ БАДЬЯНА НАСТОЯЩЕГО. НИЧЕГО ОБЩЕГО С АНИСОМ НЕ ИМЕЕТ

•   Вкус: Сильный, очень сладкий, немного лакричный.
•   Польза: Содержит анетол, вещество с антивирусными свойствами.
•   Для чего: Целиком - добавляй в чай, тушеное мясо, суп, маринад. Тертый -используй как специю для мяса.

Куркума

СУШЕНЫЙ КОРЕНЬ РАСТЕНИЯ ПО ИМЕНИ КУРКУМА

•   Вкус: Древесный, горький.
•   Польза: В куркуме, что характерно, есть куркумин, замедляющий образование жировых клеток.
•   Для чего: Добавляй несколько щепоток в блюда с яйцами или в воду, когда варишь рис либо киноа.

Ваниль

ПЛОДЫ ОДНОИМЕННОГО РАСТЕНИЯ, КОТОРОЕ ЯВЛЯЕТСЯ РАЗНОВИДНОСТЬЮ ОРХИДЕЙ

•   Вкус: Мягкий, но интенсивный.
•   Польза: Ванилин убивает раковые клетки.
•   Для чего: Палочки целиком добавляй в маринады или чили. Или положи их в сахар на пару дней и получившимся ванильным песком посыпай ягоды.