• Правила безопасности и гигиенические нормы 5 1

Правила безопасности и гигиенические нормы

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 673
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +666
Правила безопасности и гигиенические нормы
• Прежде чем прикасаться к любым пищевым продуктам, обязательно вымойте руки.

• Перед употреблением фрукты и овощи необходимо мыть.

• Рабочие поверхности и доски для нарезки следует содержать в чистоте; для сырого мяса и рыбы должны быть отдельные доски.

• Не покупайте треснувшие яйца.

• Детям, беременным и пожилым людям не рекомендуется употреблять блюда, содержащие сырые яйца.

• Температура обычной камеры холодильника должна составлять +5 °С или меньше, морозильной камеры -20 °С.

• Как можно чаще стирайте кухонные полотенца, тканевые салфетки, фартуки, тканевые держатели и рукавицы. Не разрешайте домашним питомцам ходить по рабочей поверхности и столу на кухне.

• Сырые и приготовленные продукты храните в холодильнике отдельно друг от друга. Мясо держите в нижней части холодильника, молочные продукты - вместе, на полках повыше, а листовые салаты и свежие овощи - в специальном отсеке.

• Свежие продукты кладите в холодильник или морозильную камеру как можно быстрее после покупки.

Меры веса

   

• Всегда следите за системой мер и весов, указанной в рецептах.

• Если вес дается в ложках, имеется в виду полная ложка без горки (если не указано иначе).

Ст.л., дес.л. и ч.л. -соответственно обозначают «столовая ложка», «десертная ложка», «чайная ложка».

Ст.л. = 3 ч.л./15 мл;
дес.л. = 2 ч. л./10 мл;
ч.л. = 5 мл.

• Яйца обычно берутся большие (если не оговаривается иначе).

Используя силиконовую посуду, помните: тесто с определенными видами фруктов или ягод либо же ингредиентами с сильными красящими веществами может вызвать изменение окраски форм. Чтобы снизить риск обгорания формы, избегайте чересчур высокой температуры нагрева духовки.

Если в духовке есть функция обдува (конвекция), снизьте температуру и время приготовления согласно указаниям производителя. Обычно достаточно уменьшить в таких случаях температуру на 10-20 °С, а время приготовления - примерно на 10 минут из расчета на каждый час приготовления. Обесцвеченные или обожженные пятна на поверхности не отражаются на качестве силиконовой посуды.

Условные обозначения


Безопасно для пищевых продуктов - Правила безопасности и гигиенические нормы Безопасно для пищевых продуктов.

Пригодно для использования в микроволновой печи - Правила безопасности и гигиенические нормы Пригодно для использования в микроволновой печи.

Пригодно для использования в морозильной камере - Правила безопасности и гигиенические нормы Пригодно для использования в морозильной камере.

Пригодно для мытья в посудомоечной машине (верхняя полка) - Правила безопасности и гигиенические нормы Пригодно для мытья в посудомоечной машине (верхняя полка).

Не подвергать действию прямого огня - Правила безопасности и гигиенические нормы Не подвергать действию прямого огня.

Не использовать на плите - Правила безопасности и гигиенические нормы Не использовать на плите.

Не использовать острые предметы - Правила безопасности и гигиенические нормы Не использовать острые предметы.

Максимальная и минимальная температура использования - Правила безопасности и гигиенические нормы Максимальная и минимальная температура использования.


0 Ответов
2040 Просмотров
Последний ответ Май 23, 2013, 10:03
от BakerBoy
0 Ответов
1859 Просмотров
Последний ответ Июнь 15, 2013, 17:57
от CakeFan
0 Ответов
2342 Просмотров
Последний ответ Июль 13, 2013, 12:48
от BakerBoy
0 Ответов
3261 Просмотров
Последний ответ Сентябрь 27, 2013, 13:47
от BakerBoy