• Африканские булочки «Муна» 5 1

Африканские булочки «Муна»

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 661
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +654
Африканские булочки «Муна»
« : Июнь 01, 2014, 22:33 »
+1
Африканские булочки «Муна»
Эти дрожжевые булочки родом с севера Африки. Их обязательно ароматизируют одной из величайших находок арабской кухни - апельсиновой водой. Сладкое угощение идеально для завтрака.

На 12 штук
Время подготовки: 30 минут;
Время подхода и расстойки: 4 часа или ночь;
Время приготовления: 15 минут;
Температура духовки: 200 °С;

Ингредиенты

• 7 г инстантных дрожжей,
• 450 г сильной муки высшего сорта (крупчатки) + для замеса примерно,
• 125 мл теплой воды,
• 2 яйца среднего размера (разболтать) измельченная цедра,
• 1 апельсина,
• 3 ст. л. оливкового масла первого отжима,
• 2 ст. л. апельсиновой воды,
• 1 ч. л. соли,
• 100 г мелкокристаллического сахара,
• взбитое яйцо (для смазывания).


Утварь: 2 металлических противня.

1. Смешайте дрожжи со 125 г муки. Подмешайте воду, чтобы получилась густая паста, и оставьте на 20 минут. Добавьте в опару яйца, апельсиновую цедру, оливковое масло и апельсиновую воду. Хорошо перемешайте массу.

2. В большой миске смешайте оставшуюся муку с солью и сахаром. Сделайте в центре ямку и выложите в нее дрожжевую массу. Постепенно вводите в нее муку с боковых сторон и замесите мягкое, чуть липкое тесто. Если тесто получилось слишком липким, добавьте еще немного муки, подсыпая по ложке. Если в миске остаются сухие крошки теста, влейте немного теплой воды. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте примерно 10 минут.

3. Переложите тесто в миску, накройте и оставьте подходить до увеличения в объеме вдвое. Это тесто сдобное, поэтому понадобится не менее 3 часов в теплом месте или ночь в более прохладном. Смажьте противни сливочным или растительным маслом. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и выбейте, чтобы выпустить воздух.

Разделите тесто на 12 равных частей. Скатайте каждую в шарик и выложите их на подготовленные противни на большом расстоянии друг от друга. Аккуратно втяните противни в большие полиэтиленовые пакеты и оставьте подходить в теплом месте до увеличения изделий в объеме вдвое (на это уйдет около 1 часа).

4. Разогрейте духовку до 200 °С. Снимите пакеты, слегка смажьте булочки яйцом и выпекайте примерно 15 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и плотными. Остудите на решетке. Эти булочки лучше всего есть теплыми в день приготовления.

   Миску с тестом для подхода проще и удобнее всего накрыть чистым пищевым пакетом. Это же касается и противней с заготовками. Следите, чтобы пакет не касался теста. Как альтернатива подойдет промасленная пищевая пленка.


0 Ответов
2150 Просмотров
Последний ответ Ноябрь 25, 2013, 22:31
от CakeFan
0 Ответов
2314 Просмотров
Последний ответ Декабрь 19, 2013, 16:10
от CakeFan
0 Ответов
1644 Просмотров
Последний ответ Январь 08, 2014, 10:06
от CakeFan
0 Ответов
1528 Просмотров
Последний ответ Июль 05, 2014, 19:16
от CakeFan
0 Ответов
1662 Просмотров
Последний ответ Июль 24, 2014, 11:20
от CakeFan
0 Ответов
1622 Просмотров
Последний ответ Март 05, 2015, 10:07
от CakeFan
0 Ответов
1508 Просмотров
Последний ответ Март 10, 2015, 08:39
от CakeFan