• Пирог с курицей и шпинатом 5 1

Пирог с курицей и шпинатом

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 658
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +652
Пирог с курицей и шпинатом
« : Май 16, 2015, 08:56 »
+1
Пирог с курицей и шпинатом
Для приготовления этого пикантного пирога отлично подойдут остатки вчерашней курицы и тушеного или отварного шпината. Если планируете специально отварить курятину для пирога, возьмите бедрышки без костей: они вкуснее и дешевле грудок.

На 6 персон
Время подготовки: 30 минут;
Время охлаждения: 30 минут;
Время приготовления: примерно 1 час 15 минут;
Температура духовки: 180 °С.

Ингредиенты

для теста:
• 250 г муки + для раскатки;
• 150 г сливочного масла (нарезать кубиками);
• 1 яйцо;
• 3-4 ст. л. холодной воды.


для начинки:
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 средние луковицы (очистить и нарезать тонкими кольцами);
• 2 зубка чеснока (очистить и мелко порубить);
• 300 г шпината (срезать жесткие черешки, листья мелко нашинковать);
• 4 яйца;
• 2 ч. л. дижонской горчицы без зерен;
• 225 г отварной курятины (нарезать);
• 3 ст. л. свежей рубленой кинзы;
• 150 г зрелого сыра чеддер (измельчить на терке).


Утварь: круглая неглубокая силиконовая форма диаметром 22 см, металлический противень.

1. Для теста: просейте муку в миску и разотрите с кубиками масла в мелкую крошку. Отделите желток от белка. Разболтайте желток с 3 ст. л. воды и введите в масляно-мучную крошку (белок отставьте). Замесите руками однородное тесто, добавив при необходимости немного воды. Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

2. Тем временем приготовьте начинку. Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук на слабом огне до мягкости, не допуская подрумянивания. Добавьте чеснок и жарьте еще 2-3 минуты. Промойте нашинкованный шпинат в дуршлаге под проточной водой, переложите в большую кастрюлю, накройте крышкой и пропаривайте 2-3 минуты, пока листья не станут мягкими. Откиньте шпинат на дуршлаг, отожмите воду и подмешайте в жареный лук с чесноком. Снимите с огня.

3. Разогрейте духовку до 180 °С и поставьте силиконовую форму на противень. На припыленной мукой поверхности раскатайте тесто в круг. Выложите тестом силиконовую форму, покрывая и бортики формы. Наколите тесто вилкой, накройте листом пекарской бумаги и всыпьте сухие бобы. Выпекайте корж 15 минут. Удалите бумагу с бобами, смажьте тесто слегка разболтанным белком и пеките еще 5 минут до золотистого цвета.

4. Достаньте форму из духовки. Разболтайте яйца с горчицей и залейте луковошпинатную массу. Добавьте нарезанную курятину и кинзу и тщательно перемешайте до однородности. Переложите начинку на корж, посыпьте сыром и выпекайте 30-35 минут, пока начинка не застынет и не станет золотистокоричневой. Подавайте пирог горячим или холодным с салатом из помидоров.


0 Ответов
2143 Просмотров
Последний ответ Май 15, 2013, 11:05
от CakeFan
0 Ответов
2101 Просмотров
Последний ответ Февраль 19, 2014, 13:24
от CakeFan
0 Ответов
1742 Просмотров
Последний ответ Май 03, 2014, 12:42
от CakeFan
0 Ответов
1170 Просмотров
Последний ответ Июль 22, 2014, 13:08
от CakeFan
0 Ответов
1207 Просмотров
Последний ответ Январь 22, 2015, 10:57
от CakeFan
0 Ответов
1604 Просмотров
Последний ответ Март 05, 2015, 10:26
от CakeFan
0 Ответов
1721 Просмотров
Последний ответ Март 10, 2015, 08:58
от CakeFan