Слойки с черникой

Мы предлагаем подать эти воздушные слойки холодными, но в теплом виде они будут ничуть не хуже. Пока печется слоеный корж, приготовьте черничную подливку, готовый корж сразу разрежьте на квадратные слойки, разложите их по тарелкам и полейте горячей подливкой.

На 8 персон
Время подготовки: 20 минут;
Время остывания: 30 минут;
Время охлаждения: 30 минут;
Время приготовления: 35 минут;
Температура духовки: 200 °С.

Ингредиенты
• 300 г черники;
• 3 ст. л. мелкокристаллического сахара;
• 4 ст. л. воды;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1/4 ст. л. крахмала;
• 225 г слоеного теста;
• мука для раскатки;
• яйцо для смазывания (разболтать);
• сахарная пудра для посыпки.

Утварь: Силиконовый венчик, силиконовый коврик, металлический противень, силиконовая кондитерская кисточка, силиконовая лопатка.

1. Положите в кастрюльку 200 г черники, добавьте сахар, 2 ст. л. воды и лимонный сок. Тушите на слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится. Дайте закипеть и снимите с огня.

2. Разотрите крахмал с оставшейся водой до получения однородной пасты. Вбейте венчиком в тушеную чернику и снова поставьте ее на слабый огонь. Дайте закипеть при постоянном помешивании и варите, пока сок не загустеет. Снимите с огня и подмешайте оставшуюся чернику. Дайте остыть.

3. Положите силиконовый коврик на противень. Раскатайте слоеное тесто на слегка припыленной мукой поверхности в прямоугольник размером 30,5 х 40,5 см. Переложите на силиконовый коврик и наколите тесто вилкой. Отправьте в холодильник на 30 минут.

4. Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте тесто разболтанным яйцом и выпекайте 15 минут. Достаньте из духовки и аккуратно придавите поднявшееся тесто лопаткой. Отправьте его в духовку еще на 10 минут, пока тесто не подрумянится. Остудите на противне 5 минут, затем переложите на решетку до полного остывания. Разрежьте корж на восемь квадратов, посыпьте сахарной пудрой и полейте черничной подливкой.

   Вариации. Слойки можно приготовить с любыми другими ягодами, например малиной, клубникой, ежевикой или ягодным ассорти. Треть ягод подмешивают в уже готовую подливку с размягченными ягодами, чтобы придать топпингу более сложную и интересную консистенцию.