• Торт «Звездный взрыв» 5 1

Торт «Звездный взрыв»

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 657
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +651
Торт «Звездный взрыв»
« : Июль 05, 2014, 15:05 »
+1
Торт «Звездный взрыв»
Этот веселый торт в форме звезды преобразит праздничный стол! Такое угощение придется по душе и взрослым, и детям, которые оценят блестящие украшения.

Звездное небо


На создание этого торта нас вдохновило звездное небо. При желании вы можете заменить фиолетовую мастику темно-синей. Для получения глубокого насыщенного цвета возьмите очень концентрированный пастообразный или порошковый краситель. Это поможет вам создать нужный оттенок и не изменить консистенцию мастики. Либо попробуйте поискать в продаже готовую подкрашенную мастику нужного цвета.

Раскатывая мастику, старайтесь использовать как можно меньше сахарной пудры, чтобы оттенок не изменился. Работайте быстро, иначе мастика начнет подсыхать и трескаться, и ее сложно будет разгладить на торте. Хотя сильно переживать не стоит: любые изъяны можно будет скрыть пищевыми блестками.

Больше блеска


Сегодня в продаже имеется большой выбор съедобных украшений. Мы предлагаем использовать прозрачные желейные конфеты, напоминающие бриллианты. Если поблизости нет специализированного магазина для кондитеров, поищите украшения в отделах крупных супермаркетов. Кроме того, подобные товары можно найти в интернет-магазинах. Для этого торта подойдут любые блестящие украшения на ваш выбор. Завитушки из фольги сделать очень просто: протяните полоски фольги между пальцем и тупой стороной ножа.

На 10-12 персон
Время подготовки: 20 минут + время на украшение;
Время засыхания: 1-2 часа;
Время приготовления: 36 минут (для двух коржей);
Температура духовки: 180 °С.

Ингредиенты


для теста:
• 200 г мелкокристаллического сахара;
• 200 г размягченного сливочного масла;
• 250 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 4 яйца;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 2 ст. л. молока.


для прослойки:
• 100 г размягченного сливочного масла;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 1 ст. л. молока;
• 6 ст. л. абрикосового джема.


для украшения:
• 4 ст. л. абрикосового джема (подогреть);
• 450 г марципана;
• сахарная пудра для присыпки;
• 550 г фиолетовой сахарной мастики;
• 125 г белой сахарной мастики;
• пищевые блестки;
• немного королевской глазури;
• прозрачные желейные конфеты и сахарные жемчужинки;
• завитушки из фольги (по желанию).


Утварь: Форма для выпечки в виде звезды, противень, силиконовая кондитерская кисточка, формочки в виде звездочек.

Как подготовить и собрать торт


Как подготовить и собрать торт «Звездный взрыв»

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Взбейте миксером все ингредиенты для теста. Поставьте форму на противень, переложите в нее половину теста и равномерно распределите в форме. Выпекайте примерно 18 минут. Подержите в форме 5 минут и переверните на решетку. Испеките оставшееся тесто.

2. Для масляного крема: взбейте масло в пышный крем. Просеивая сахарную пудру, продолжайте взбивать крем. Введите ванильный экстракт и молоко и взбивайте до однородности. Намажьте один корж кремом.

3. Намажьте абрикосовым джемом второй корж и положите сверху корж с кремом. При необходимости срежьте поднявшиеся части коржа, чтобы поверхность была ровной. Протрите подогретый джем через сито.

4. Силиконовой кисточкой обмажьте торт со всех сторон протертым джемом. Раскатайте марципан в большой круг. С помощью скалки перенесите раскатанный марципан на торт, разгладьте и обрежьте излишки.

Украшение торта


Украшение торта «Звездный взрыв»

5. Слегка припылите рабочую поверхность сахарной пудрой и раскатайте фиолетовую мастику в большой круг. Постарайтесь, чтобы пудра не попадала на поверхность мастики. Кисточкой смочите марципан водой. Перенесите мастику на торт и разгладьте руками. Обрежьте излишки.  Переместите торт на доску.

6. Раскатайте белую мастику и выемками для печенья вырежьте звездочки. Для центральных звезд вырежьте две самые крупные звезды и извлеките серединки. Оставьте подсыхать на несколько часов.

7. Слегка смочите звездочки водой и присыпьте пищевыми блестками. Варьируйте их количество так, чтобы на некоторых звездочках была лишь легкая пыльца, а другие ярко сверкали. Оставьте высыхать.

8. Приклейте звезды к торту капельками королевской глазури. Поставьте звезды без серединок так, чтобы они поддерживали друг друга, и склейте королевской глазурью. Вотрите немного блесток в поверхность торта. Глазурью приклейте конфеты и жемчужинки и при желании вставьте завитушки из фольги.

   Лучше выпекать два коржа отдельно - тогда уголки звезды не пересохнут и не подгорят, пока пропечется тесто в центре. Когда корж будет готов, он будет пружинить под пальцами при надавливании. Если вы решили испечь тесто в один прием, а затем разрезать готовый кекс на два коржа, тогда необходимо увеличить время выпекания примерно на 40 минут и прикрыть уголки звезды фольгой, чтобы они не подгорели.


0 Ответов
1974 Просмотров
Последний ответ Ноябрь 13, 2013, 17:39
от CakeFan
0 Ответов
27468 Просмотров
Последний ответ Ноябрь 25, 2013, 19:48
от CakeFan
0 Ответов
2822 Просмотров
Последний ответ Январь 20, 2014, 15:34
от CakeFan
0 Ответов
2720 Просмотров
Последний ответ Февраль 07, 2014, 14:08
от CakeFan
0 Ответов
2253 Просмотров
Последний ответ Апрель 08, 2014, 13:36
от CakeFan
0 Ответов
1929 Просмотров
Последний ответ Май 08, 2014, 13:22
от CakeFan
0 Ответов
1901 Просмотров
Последний ответ Июнь 01, 2014, 22:11
от CakeFan